Arroz con leche y chocolate

Ingredientes: 

Para la infusión del achiote

• 1 taza de semillas de achiotes

Para el arroz

• 1 taza de arroz de grano corto
• 2 cucharitas de sal

 Para la bolsita de especias

• 4 vainas de anís estrella
• 12 bayas de pimienta de jamaica
• 4 ramitas de canela
• 3 tazas de leche entera fresca
• 1 taza de leche condensada
• 3 onzas de chocolate amargo picado
• 2 vainas de vainilla
• Canela molida al gusto

Preparación:

Envuelve las especias en un paño y ata con un hilo o listón. Reserva.

Coloca el achiote en una olla, cubre con dos partes de agua y hierve cinco minutos y reserva el liquido.

Para el arroz, lava con agua fría hasta que el agua salga clara y hierve con el líquido que reservaste y la bolsita de especias. Baja la flama y cocina de 20 a 25 minutos, sin tapar, o hasta que el arroz este suave.

Agrega la leche entera y la condensada y, cocina cinco minutos. Añade el chocolate y mezcla para fundir uniformemente. Cocina 40 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté cremoso. A mitad de la cocción, agrega las semillas de la vaina. 

Retira la bolsa de especias y vierte a los tazones, espolvorea canela y sirve.