Guisado de nopales

Se te antoja un delicioso nopal relleno con pollo en escabeche, necesitaras los siguientes ingredientes.

• 8 nopales
• 1 cebolla grande en rebanadas
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva
• pimienta negra, orégano seco
• 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas
• 1 cucharadita de aceite vegetal
• 2 zanahorias en rodajas
• 1/4 de taza de vinagre de manzana1 taza de caldo de pollo
• sal al gusto

Saltea la cebolla y el ajo en un sartén caliente con un poco de aceite de oliva, cuando estén ligeramente dorados incorpora el pollo, añade los condimentos y el caldo y deja hervir a fuego medio por 10 minutos, los nopales los asa en un comal hasta que estén suaves colocalos en un plato, encima coloca el pollo y cubre con otro nopal, este platillo es sabroso y nutritivo.

Guisado de coliflores

Las coliflores, las papas asadas esta receta será para 2 personas, necesitas.

• 300 gramos de papas chicas en cuartos
• aceite de oliva
• 2 cucharadas de ajo picado
• sal y pimienta al gusto
• 350 gramos de coliflor
• 1/4 de cebolletas picadas
• crema agria al gusto

Precalienta el horno a 230 grados, en una bolsa hermética coloca las papas con el ajo, sal y pimienta, rocía varias veces con el aceite de oliva, lleva a una charola para hornear y sin tapar, lleva a el horno dando vueltas ocasionalmente, mientras se hornean las papas, pon en la misma bolsa hermetice la coliflor, pasando 15 minutos mas o hasta que la coliflor este tierna y comience a dorar, sirve acompañado de una cucharada de crema agria.

Hongos en chile morita

Para este día de comida puedes preparar unos deliciosos hongos con chile morita, necesitaras.

• 800 gramos de hongos picados
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de consomé
• 1/4 de taza de cilantro picado
• 8 tomates verdes
• 5 chiles morita
• sal al gusto
• aceite vegetal

Filetea la mitad de la cebolla y fríela en el aceite hasta que se vea transparente, añade los hongos y cuando empiecen a soltar el jugo sazónalos con el consomé, cocina los tomates y los chiles morita en una taza de agua hasta que los primeros se vuelvan opacos, lícualos junto con el ajo, cebolla y el agua, cuela la salsa sobre los hongos espolvorea el cilantro picado y cuando hierva retira de la estufa y sirve con tostadas o tortillas.

Guisado de pollo

Ingredientes:

• 2 cucharaditas y 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 3 cebollas medianas finamente picadas
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 1/2 taza de harina
• 12 muslos de pollo sin piel
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta recién molida o al gusto
• 1 taza de vino blanco secos
• 750g de chapiñones crimini en cuartos
• 4 jitomates finamente picados
• 1 taza de caldo de pollo sin sal ni grasa
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharaditas de romero seco finamente picado
• 1 1/3 tazas de maíz molido 
• 6 tazas de agua fría
• 1 cucharidita de sal
• 1 cucharadita de alabahaca fresca finamente picada

Preparación:

Calienta dos cucharaditas de aceite en una cacerola gruesa fuego medio, añade las cebollas y cocina removiendo ocasionalmente por 5 minutos. Agrega el ajo y cocina removiendo hasta que las cebollas estén suaves, de 2 a 4 minutos. Usando una cuchara acanalada lleva las cebollas a un recipiente y reserva.

Coloca la harina en un recipiente plano. Espolvorea el pollo con media cuchara de sal y la pimienta. Pasa el pollo por la harina y sacude el exceso. Cocina el pollo en dos tandas en una cacerola gruesa usando una cucharada de aceite por tanda. Cocina a fuego medio dándole la vuelta hasta que dore por ambos lados, de 2 a 4 minutos. Lleva a un platón.

Vierte el vino a la cacerola y cocina removiendo, raspa los lados con una cuchara de madera para desglasar. Incorpora los hongos, los jitomates, el caldo, el laurel y el romero. Regresa las cebollas con ajo y el pollo con los jugos que hayan soltado; cuida que las piezas se cubran con el líquido. Lleva a hervor y baja la flama a media. Cubre parcialmente y cocina removiendo de vez en cuando hasta que el pollo este tierno, cerca de 1 hora.

Combina el maíz, el agua y la sal en una cacerola grande, lleva al hervor removiendo constantemente hasta que la mezcla espese; cerca de 5 minutos. Cubre parcialmente y baja la flama, cocina removiendo hasta que este cremosos, de 45 minutos a 1 hora. Retira del fuego y deja reposar, tapado, hasta que este listo el pollo.

Pasa el pollo a un platóny cubre con papel aluminio para mantener caliente. Lleva al hervor el líquido de la cocción a fuego alto y cocina hasta que espese, de 10 a 15 minutos. Retira toda la grasa visible de la superficie y sazona con el resto de la sal y la pimienta. Regresa el pollo a la cacerola y espolvorea con la albahaca. Sirve el guisado sobre una cama de polenta de maíz.

Guisado con nopales

Se te antoja un delicioso nopal relleno con pollo en escabeche, necesitaras los siguientes ingredientes.

• 8 nopales
• 1 cebolla grande en rebanadas
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva
• pimienta negra, orégano seco
• 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas
• 1 cucharadita de aceite vegetal
• 2 zanahorias en rodajas
• 1/4 de taza de vinagre de manzana1 taza de caldo de pollo
• sal al gusto

Saltea la cebolla y el ajo en un sartén caliente con un poco de aceite de oliva, cuando estén ligeramente dorados incorpora el pollo, añade los condimentos y el caldo y deja hervir a fuego medio por 10 minutos, los nopales los asa en un comal hasta que estén suaves colocalos en un plato, encima coloca el pollo y cubre con otro nopal, este platillo es sabroso y nutritivo.

Guisado de pollo

Que te parece estos moletes de pollo para preparar hoy

Ingredientes:

• 1 pollo cortado en piezas y sin piel
• 1 cebolla grande cortada en rueda
• ½ pastilla de achiote
• 1 taza de jugo de naranja agria
• 2 dientes de ajo
• 1 pizca de cominos
• 1 pizca de mejorana
• 5 pimientas
• 2 zanahorias crudas cortada en tiritas
• 2 papas crudas cortadas en tiritas
• Sopa de arroz roja
• 2 cucharadas de aceite
• Papel de aluminio
• Sal

Procedimiento:

Se licua el achiote, el ajo, el jugo de naranja, mejorana, sal, aceite, cominos, pimienta.

El pollo se lava muy bien y se coloca en un recipiente, se le agrega lo que licuamos y se deja reposar unos 30 minutos.

Se cortan cuadros de papel aluminio y se le ponen a cada cuadro una pieza de pollo, rodajas de cebolla, papas, zanahorias, una cucharada de sopa de arroz y 2 cucharadas del chilito que licuamos.

Se espolvorea con pimienta molida y se sazona con sal. Cada molote se acomoda en una olla vaporera y se pone al fuego durante 1 hora. También se puede hacer en una olla de presión o en el horno.

Gusiado de charales

Prepara este rico caldo de charal estilo Patzcuaro

Ingredientes:

• 500 g de charales descabezados
• 2 dientes de ajo
• 5 jitomates
• 2 cebollas medianas
• Manteca
• 5 ramas de perejil picado
• 4 xoconostles
• Sal

Procedimiento:

Ponga a hervir los charales. Licue los jitomates y el ajo, corte la cebolla y fría en manteca; ahí mismo añada los jitomates ya licuados eche además el perejil y la sal.

Cuando este sazonado, añada los xoconostles ya limpios y cortados en trozos.

Pasados unos minutos incorpore los charales junto con el agua donde se cocieron. Deje hervir y sirva de inmediato.