Tabule al perejil

Ingredientes:

1 taza de agua

1/2 taza de cuscús

1/4 de taza de jugo de limón

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1/2 cucharadita de ajo finamente picado

1/4 de cucharadita de sal

Pimienta recién molida al gusto

2 tazas de perejil fresco finamente picado

1/4 de taza de menta fresca finamente picada

2 jitomates finamente picados

1 pepino pelado, sin semilla y finamente picado

4 cebolletas finamente picadas

Preparación:

Mezcla el agua y el cuscús en una cacerola chica, lleva a hervor y retira del fuego. Tapa y deja reposar hasta que el agua se absorba y el cuscús este tierno; cerca de 25 minutos o siguiendo las instrucciones del empaque. Vierte en un recipiente grande y deja enfriar 15 minutos.

Combina el jugo, el aceite, el ajo, la sal y la pimienta en un recipiente chico. Incorpora el perejil, la menta, los jitomates, el pepino y las cebolletas o, baña con el aderezo. Revuelve muy bien y sirve a temperatura ambiente o refrigera al menos 1 hora.

Crema de calabacitas

Este platillo rinde aproximadamente para 8 porciones y el tiempo de preparación es de 20 minutos.

Ingredientes:

• 1 cdta. de aceite de oliva
• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 2 latas (400g de cada una) de caldo de verduras
• 250 g de papas, peladas y en cubos
• 250 g de calabacitas, en rodajas delgadas
• 1 1/2 taza de hoja de perejil
• 1 taza de leche descremada
• Sal al gusto
• 1/8 de cdta de pimienta
• 1 taza de yogurt natural baja en grasa

Preparación:

En una cacerola grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade cebolla, el ajo y 1/4 de taza de caldo. Fríelos hasta que están blandos pero no dorados. Añada las papas y remueve hasta cubrirlas. Vierte el caldo restante y deja hervir, agrega las calabacitas y remueve, con la cacerola parcialmente tapada

hasta que todas las verduras esten blandas, unos 10 minutos.

Retire la cacerola del fuego, añade el perejil y mezcla. Cuela la sopa en un tazón grande; haz puré con las verduras en la licuadora o en un procesador de alimentos hasta que no queden grumos. Añade el puré al caldo, mezcla y deja enfriar. Agrega la leche, la sal y la pimienta, mezcla y refrigera la sopa. Después de servir la crema, pon una cucharada de yogurt en cada tazón.

Pato a la naranja

Aprovecha estas fechas para poder sorprender a tu familia o amigos en una cena especial preparando un  delicioso pato a la naranja y así podrás deleitar a tu familia.

Ingredientes:

• 1 pato
• 1 barra de mantequilla
• 5 naranja
• 1 rama de perejil
• Sal

Procedimiento

Corte, lave perfectamente y fría el pato en mantequilla; luego pase a un refractario previamente engrasado y meta al horno. Casi cuando este cocido, corte el perejil y añada al pato junto con el jugo de las naranjas. Aderece con sal y deje que se cueza perfectamente.

Caldo de charal estilo Pátzcuaro

Prepara este rico caldo de charal estilo Patzcuaro

Ingredientes:

• 500 g de charales descabezados
• 2 dientes de ajo
• 5 jitomates
• 2 cebollas medianas
• Manteca
• 5 ramas de perejil picado
• 4 xoconostles
• Sal

Procedimiento:

Ponga a hervir los charales. Licue los jitomates y el ajo, corte la cebolla y fría en manteca; ahí mismo añada los jitomates ya licuados eche además el perejil y la sal.

Cuando este sazonado, añada los xoconostles ya limpios y cortados en trozos.

Pasados unos minutos incorpore los charales junto con el agua donde se cocieron. Deje hervir y sirva de inmediato.

Arroz verde

Para mejores resultados antes de cocinar el arroz remójelo por 5 minutos en suficiente agua caliente, enseguida lávelo con agua fría, escúrralo perfectamente.

Ingredientes para 6 personas

• ¼ de kilo de arroz
• 1 pimiento verde
• 1 hora de lechuga
• 3 ramitas de cilantro
• 3 ramitas de perejil
• 1 pedazo de cebolla
• 1 diente de ajo
• Consomé en polvo
• Sal al gusto
• ¼ de taza de aceite
• ½ litro de agua caliente

Preparación:

Lavar y escurrir perfectamente el arroz. Calentar el aceite en una cacerola y dorar ligeramente el arroz, retirando el exceso de aceite.

Licuar el pimiento, lechuga, cilantro, perejil, cebolla, ajo, consomé en polvo y sal. Cuele y agregue esta mezcla al arroz, déjelo sazonar un momento y agregue el agua necesaria. Cocine por 20 minutos a fuego lento.

Ensalada de manzana a la hierbas

Prepara este postre delicioso unas manzanas a las hierbas, solo necesitaras.

• hojas de lechuga al gusto
• albahaca fresca
• cilantro fresco
• oregano fresco
• romero fresco
• 1/2 chile jalapeño picados
• 1/2 manzana picada
• 1/2 jitomate picado
• 1 cebolla picada
• queso desmoronado
• aceite de oliva

Deberás mezclar las manzanas, lechugas, todas las hierbas frescas en una ensaladera, revuelve perfectamente y después sazona a tu gusto sera una ensalada perfecta para acompañar pollo, pescado, cerdo o el platillo que tu prefieras, es fresca y deliciosa.

Filetes de pescado rebozados

No sabes que hacer de comer hoy puedes prepararle a la familia un  rico pescado rebozado necesitas.

• 4 a 6 filetes de pescado
• 1 taza de harina
• 1 cucharadita de tomillo
• 1/4 de barra de mantequilla
• 1/2 cebolla finamente picada
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de perejil
• sal y pimienta al gusto

En un sartén calienta la mantequilla junto con una cucharada de aceite y acitrona la cebolla hasta que se vea transparente, añade el ajo picado y cuando este dorado agrega el perejil cocina y sazona con sal y pimienta, aparte vas a mezclar la harina con el tomillo, sal y pimienta y pasa por esta mezcla los filetes se ponen a freír hasta que estén bien dorados, acompañalos de una rica ensalada de pepinos, berros, rábanos sera una comida muy fresca y deliciosa.

Papas con salsa de perejil

No hay nada mas delicioso que preparar unas ricas papas con perejil, son sabrosas, rendidoras y económicas solo necesitas.

• 3/4 de kg de papas
• 1/2 barra de mantequilla
• 1 cucharada de cebolla finamente picada
•  2 cucharadas de fécula de maíz
• 3 1/4 tazas de leche
• 1 cucharada de perejil
• 1 taza de chicharos cocidos
• sal, pimienta y consomé en polvo al gusto

Cocina las papas en agua suficiente para cubrirlas hasta que estén suaves retiralas del fuego, pelalas y cortalas en rodajas de 3 mm de grosor, en un sartén derrite la mantequilla, acitrona la cebolla, y agrega la fécula de maíz mueve hasta que este dorada, sin dejar de mover vierte 3 tazas de leche, poco a poco hasta que no haya grumos y se forme una pasta, baja el fuego y cocina hasta que hierva y espese, aparte licua el perejil con la leche restante, agregalo a lo anterior, sazona con sal y pimienta, incorpora las papas y los chicharos, espolvorea el consomé y cocina otro 5 minutos y estará listo para servir.

Pescado italiano

Un platillo delicioso, nutritivo y fácil de preparar sería un rico pescado italiano es una buena alternativa para hacer de comer hoy.

• 6 filetes de pescado de tu preferencia
• 3/4 de barra de mantequilla
• 1 diente de ajo picado
• 1 taza de pan molido
• 1/4 de cucharita de nuez moscada
• 1 cucharada de ralladura de cascara de limón
• 2 cucharadas de romero
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1/4 de hojuelas de chile guajillo
• sal y pimienta al gusto

En un sartén derrite la mantequilla y fríe el ajo cuando este dorado agrega el pan, la nuez, la ralladura de limón, el perejil,el romero y las hojuelas de chile guajillo, por otra parte sazona los filetes con sal y pimienta y frielo en la mantequilla restante a fuego medio hasta que estén cocidos añade el preparado anterior y retira del fuego, estará listo para disfrutarse este platillo, se chuparan los dedos.