Froijoles fronterizos

Un platillo delicioso y que en un poco tiempo podrás realizarlo además de que es muy económico y puedes sorprender a tu familia y a los vecinos.

Ingredientes:

• 6 chiles poblanos
• 12 jitomates
• 300 gramos de chorizo
• 300 gramos de queso fresco
• 300 gramos de tocino
• Frijoles de la olla
• Aceite

Procedimiento:

Desvene los chiles y póngalos a freír con un poco de aceite. Aparte, fría el tocino y el chorizo en recipientes separados.

Corte el queso y los jitomates. Sirva de la siguiente manera: el chile poblano, el jitomate y el chorizo se colocan en un plato pequeño individual, los frijoles en platos hondos y encima se le pone el queso y el tocino.

Pescado con chiles poblanos

Rico platillo que te encantara pescado con chiles poblanos es delicioso

Ingredientes:

• 1 kilo de pechos de pescado
• 3 dientes de ajo
• 4 chiles poblanos desvenados
• 2 cebollas medianas
• 4 elotes tiernos y rebanados
• 2 pizcas de orégano
• 1 chorro de vino tinto
• Aceite
• Sal

Procedimiento:

Ponga a hervir el pescado y retire el caldo. Aparte, corte los demás ingredientes y eche la cacerola cuando el aceite este caliente incorpore los pechos ya bien cocidos.

Añada sal y orégano deja que sazone e incorpore el vino tinto. Mantenga en el fuego unos minutos y sirva caliente.

Habas en salsa verde

Un platillo para sorprender y tu poder realizar una comida saludable.

Ingredientes:

• 500 g de tomates verdes
• 500 g de habas
• 2 chiles poblanos cortados y desvenados
• 1 cebolla
• 1 vaso de crema
• Aceite

Procedimiento:

Ponga a hervir las habas con suficiente agua de modo que no sobre mucha.

Cuando estén listas, muela los tomates, tres cucharadas de habas, los chiles poblanos y las cebollas.

Fría en una cacerola y agregue el resto de las habas.

Si deseas que la salsa no quede tan espesa, incorpore el caldo de las habas en la cantidad que desee. Se sirve caliente con una cucharada de crema

Crema poblana

Ingredientes para preparara una rica crema poblana para 6 personas

• 6 chiles poblanos
• ½ taza de almendras
• 1 taza de crema
• 1 litro de leche
• Sal y pimienta

Preparación:

Lave muy bien los chiles y áselos sobre un comal, póngalos dentro de una bolsa de plástico para que suden un poco se les despegue la piel fácilmente; una vez pelados, desvénelos para que no piquen demasiado, quíteles las semillas y muélalos en la licuadora con un poco de leche. Mientras tanto, ponga almendras en remojo con agua caliente durante 15 minutos, luego pélelas y pique finamente.

En aceite caliente fría el chile molido, déjelo sazonar muy bien y agregue mas leche al gusto, agregue sal y pimienta al gusto y deje que hierva 5 minutos. Retire la olla del fuego e incorpore la crema fresca. Sírvala de inmediato agregando a cada plato un puñito de almendras picadas.

Crema clasica mexicana

Una rica crema clásica mexicana para 4 porciones

Ingredientes:

• 1 cebolla, finamente picada
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 manojo de flores de calabaza sin tallos ni pistilos
• 3 chiles poblanos, desvenados y asados
• 1 lata de leche evaporada
• Consomé de pollo

Modo de empleo:

En una olla, acitrona la cebolla en la mantequilla caliente, agregue las flores de calabaza y los chiles hasta que doren.

Añade dos tazas de agua y deja que hiervan, licua hasta obtener un puré, cuela y regresa al fuego.

Vierte la leche evaporada y sazona al gusto con el consomé, apaga antes de que hierva, decora al gusto y sirve de inmediato.

Chiles rellenos de salchichas

Esta receta saldrá de lo cotidiano siempre es bueno darle nuevos platillos a la familia como estos chiles rellenos con salchichas.

• 6 chiles poblanos
• 250 gramos de salchichas finamente picadas
• 1 cebolla finamente picada

Para el capeado, es opcional

• 3 huevos separados las yemas de las claras
• 1 taza de harina
• sal al gusto
• aceite vegetal

Asa los chiles, ponlos en una bolsa de plástico para que suden, pelalos y desvenalos, mientras en un sartén calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla hasta que este transparente, sazona con sal, integra las salchichas, sazona y cocina hasta que estén doradas, mueve de vez en cuando; rellena los chiles.

Para hacer el capeado las yemas batelas a punto de turrón, añade las yemas y bate hasta integrarlas, cubre los chiles de harina y pasalas por la mezcla de las yemas y claras de huevo y frielos, ponlos en servilletas absorbente y preparate a disfrutar de este delicioso platillo, sirvelo con una rica ensalada.

Rajas con crema

No se les antoja para comer unas deliciosas rajas con crema aparte de ser un platillo sabroso, es económico ya verán que fácil se preparan solo necesitan.

Ingredientes

1 kg de chiles poblanos

1/2 kg de crema

1/4 de queso panela o el que ustedes quieran

cebollas, sal, granos de elote pueden ser de lata

Preparación

Los chiles poblanos se asan en un comal ya que hicieron eso, los metemos a una bolsa de plástico a sudar, por espacio de unos 10 minutos, ya que se enfriaron vamos a limpiarlos, desvenarlos y cortarlos en tiritas delgadas, en la cacerola ponemos aceite la cebolla a dorar un poco, se echan las rajas y se dejan sazonar con sal, ya que estas hayan cambiado de color y consistencia les ponemos los granos de elote de lata, pero si estos son crudos se van a freír primero con las cebollas, se dejan enfriar y se les agrega la crema y el queso, acompañemos las rajas con una sopa de fideo ya verán que deliciosa comida nutritiva y barata.

Chiles rellenos

Cuándo oyes hablar de comida y en especial chiles rellenos, enseguida piensas que flojera pero aquí les enseñaremos que rápido puedes realizarlos.

 

• Ingredientes
• 8 chiles poblanos
• 1/2 kilo de queso panela o Oaxaca
• 8 jitomates rojos
• 4 huevos
• 1 taza de harina de trigo
• aceite, sal, ajo, cebolla

Procedimiento:

Vamos a poner asar los chiles ya que estén asados por todos lados, ponlos en una bolsa de plástico cerrada para que suden y después los puedas pelar, ya que estén limpios los chiles y sin venas;empezaremos a rellenar con el queso y le pondremos un poco de harina de trigo, debes separar las claras de las yemas, las claras las vas a batir a punto de turrón y les agregaras las yemas, pones en un sartén aceite y pasaras los chiles por el huevo batido y empezaras a freírlo, no olviden poner servilletas absorbentes, para el caldillo de jitomate vamos a poner asar los jitomates con un ajo y dos rodajas de cebolla, ya que se asaron vamos a licuar con agua y un poco de sal, en una cacerola caliente agregamos aceite y vaciamos lo licuado dejamos hervir con una ramita de cilantro para que le de sabor; esta comida no nos llevara se los aseguro mas de 45 minutos en la cocina, vieron que rápido.