Salsa verde con habas

Si a tu familia les encantan las habas prepáralas con una deliciosa salsa verde solo necesitas.

• 500 gramos de habas verdes
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 kg de tomates verdes
• 2 chiles verdes es al gusto
• 2 ramas de cilantro
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1/2 cucharadita de consomé
• sal al gusto
• aceite vegetal

Asa los tomates y los chiles después licualos con el consomé, ajo, y cebolla, frie las habas un poco con aceite dándole unas vueltas para que no se peguen y no se quemen después incorpora esta salsa en la cacerola y rectifica su sabor; para terminar vierte el caldo de pollo, agrega las ramitas de cilantro, acompaña de unas ricas tortillas calientes y unos frijoles, y así de rápido estará tu comida

Frijoles norteños

Ingredientes:

• 1 chile ancho seco, pequeño
• 3 tazas de frijoles cocidos
• 1/2 taza de leche
• 1 taza de caldo de frijoles
• 3 cdas. de aceite vegetal
• 1 diente de ajo, machacado
• 1 cda. de cebolla, finamente picada
• 175g de queso Oaxaca, cortada en trocitos
• Totopos o tortillas de maíz

Preparación:

En un recipiente con un poco de agua caliente remoja el chile ancho, a continuación, desvénalo con cuidado y córtalo en trocitos con un cuchillo de sierra. Licua los frijoles, la leche y el caldo de frijol hasta que quede una pasta tersa y uniforme. 

En una sartén grande con el aceite, dora a fuego medio el ajo machacado y la cebolla hasta que cambien de color, y luego incorpora los trocitos de chile. Revuelve bien y cocina durante 2 minutos. 

Incorpora los trocitos de queso a la sartén de los frijoles y revuelve bien. Tapa la sartén y cuece a fuego bajo hasta que el queso se derrita. Destapa la sartén, revuelve bien y cuece durante 3 minutos más. Al servir acompaña con totopos o tortillas calientes.

Ensalada fresca de frijoles negros

Ingredientes:

3 cdas. de jugo de limón, recién exprimido

2 cdas. de aceite de oliva

1 cdta. de chile jalapeño, picado (usar guantes para manipularlo), sin semillas ni venas o al gusto

1 1/2 latas (540ml) de frijoles negros enjuagados y escurridos

1 taza (250ml) de granos de elote 

1/2 taza (125ml) de jitomate picado y sin semilla

1 cebollin, picado finamente

1/2 aguacate mediano (1/2 taza), sin piel, sin hueso y cortado en cubos

2 cdtas. de cilantro fresco, picado

4 hojas de lechuga

Preparación:

Bate el jugo de limón, el aceite y los jalapeños en un recipiente grande hasta que se mezclen. Agrega los frijoles, el elote, los jitomates, cebollin, el aguacate y el cilantro. Revuelve con cuidado hasta que todo quede cubierto del aderezo.

coloca las hojas de lechuga en cada plato y llenalas con la ensalada distribuida de manera uniforme.

Sopa de chiles y frijoles

Ingredientes:

• 2 cdtas. de aceite vegetal
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 dientes de ajo, machacados
• 1 pimiento rojo sin semilla, picado
• 1 pimiento verde sin semilla, picado
• 3/4 de taza (65g) de champiñones en trozos
• 1/2 cdta. de chile molido
• 1/2 cdta. de comino molido
• 410g de frijoles enlatados, enjugados y escurridos
• 410g de jitomate picados
• 2 tazas de (500ml) de jugo de jitomate
• 1 taza (250ml) de caldo de verduras
• 2 cdtas. de hoja de cilantro recién picado
• 1/3 de taza (90g) de crema
• 4 ramitas de cilantro fresco para decorar

Preparación:

En una cacerola grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade cebolla, el ajo y los pimientos, y cocina durante 5 minutos, revolviendo de manera constante hasta que estén suaves. Añade los champiñones, el chile molido y el comino, y cocina durante 30 segundos, revolviendo bien para mezclar con los vegetales.

Agrega los frijoles, los jitomates y el jugo de jitomates a la cacerola junto con el caldo y el cilantro. Revuelve bien hasta que hierva, luego baja el fuego a minimo, cubre la cacerola parcialmente y cocina. Vierte el contenido de la sopa en tazones y decoralos con una cucharada de crema y una ramita de cilantro.

 

Arroz con frijoles y verduras

Ingredientes:

• 1 taza de arroz
• 2 tazas de agua
• 2 zanahorias en rebanadas delgadas
• 125 g de ejotes, cortados
• 1 lata (450g) de frijoles colorados, escurridos y enjuagados
• 1 lata (450 g) de frijoles flor de mayo, escurridos y enjuagados
• 1 lata (450g) de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 1 jitomate maduro grande, picado
• 1 pimientos rojo chico, sin semilla y picado
• 1 cebolla morada chica, picada
• 1 cda. de aceite de canola
• 1 cdtas. de azúcar
• 3 cda. de vinagre
• 1 cda. de tomillo fresco, picado
• 1 diente de ajo, picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Pon el arroz en una cacerola, cubrelo con agua y deja hervir. Reduce la flama y cocinalo a fuego bajo durante 15 minutos o hasta que ablande, escurrelo y deja enfriar.

Mientras tanto, echa las zanahorias en otra cacerola con agua hirviendo y cuecelas durante 3 minutos. Añade los ejotes y cuecelos 4 minutos, hasta que se ablande. Escurrelos y enjuagalos bajo un chorro de agua fria. 

Pon las zanahorias y los ejotes en un tazón y añade los frijoles colorados, los frijoles flor de mayo, los garbanzos, el jitomate, el pimiento rojo y la cebolla morada.

Mezcla el aceite, la mostaza, el azúcar, el vinagre, el tomillo, el ajo, la sal y la pimienta en un tazón chico. Rocía este aderezo sobre la ensalada de frijoles y revuelve bien para mezclar todo. sirve la ensalada de frijoles sobre el arroz, o acomoda con cuidado el arroz en el centro de la ensalada.

Enfrijoladas con queso

Prepara el día de hoy unas ricas enfrijoladas es un platillo delicioso, además de económico solo necesitas los siguientes ingredientes.

• 2 tazas de frijoles cocidos
• caldo de pollo
• crema
• queso
• tortillas
• cebollas

Empieza por licuar los frijoles con la taza de caldo de pollo se frie y una hoja de arbol de aguacate en una cacerola con un poco de aceite, se deja hasta que se sofria perfectamente, mietras puedes freir o solo enrrollar las tortillas, las introduces a los frijoles sacas y sirves en platos extendidos con queso, crema y unas rodajas de cebolla tambien puedes dar un toque fresco con unas hojas de lechuga.

Tostadas de pata

Te recomendamos que prepares unas ricas tostadas de pata, necesitas.

Ingredientes:

• ½ kilo de pata cocida y picada
• ½ taza de agua
• ¼ de taza de vinagre
• ¼ de taza de aceite
• 1 cebolla en rodajas
• Orégano al gusto
• Frijoles refritos
• 18 tostadas
• ½ lechuga picada
• 1 aguacate en rebanadas
• 1 jitomate en rebanadas pequeñas
• ½ kilo de queso panela
• Crema al gusto

Procedimiento:

En un recipiente ponga a hervir  el agua con el vinagre, retire del fuego y deje enfriar.

Agregue la pata, la cebolla, el aceite y el orégano. Deje reposar durante aproximadamente 30 minutos.

Mientras caliente los frijoles y unte con ellos las tostadas; encima póngales lechuga, un poco de pata, jitomate, aguacate y queso, báñelas con la crema y sírvalas de inmediato.

Habas en salsa verde

Si a tu familia les encantan las habas prepáralas con una deliciosa salsa verde solo necesitas.

• 500 gramos de habas verdes
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 kg de tomates verdes
• 2 chiles verdes es al gusto
• 2 ramas de cilantro
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1/2 cucharadita de consomé
• sal al gusto
• aceite vegetal

 

Asa los tomates y los chiles después licualos con el consomé, ajo, y cebolla, frie las habas un poco con aceite dándole unas vueltas para que no se peguen y no se quemen después incorpora esta salsa en la cacerola y rectifica su sabor; para terminar vierte el caldo de pollo, agrega las ramitas de cilantro, acompaña de unas ricas tortillas calientes y unos frijoles, y así de rápido estará tu comida

Sopes

Un platillo para quedar bien con los invitados te podríamos recomendar hacer unos ricos sopes y para hacerlos necesitas los siguientes ingredientes:

• 1 kg de masa para tortillas
• 1/4 de manteca de cerdo
• 7 jitomates
• 10 chiles de árbol secos
• 5 chiles catarina secos
• queso, crema, lechuga
• frijoles refritos

Preparación

Vamos a revolver la masa con un poco de agua y una pizca de sal,ya que esta bien amasada o sea suave, vamos hacer unas bolas medianas y las ponemos en una prensa para hacer tortillas, previamente calentado un comal las ponemos ahí para que se cuezan, los frijoles se machucaran hasta que estén bien refritos, para realizar la salsa asaremos los jitomates los chiles, si les es posible ocupen un molcajete para hacer la salsa y si no usen la licuadora, la lechuga se pica finamente y el queso se ralla, ya que vayan a comer se fríen los sopes con un poco de manteca y se les ponen frijoles queso y a disfrutar de estos deliciosos sopes.