Tlacoyos hidalguenses

Unos deliciosos tlacoyos hidalguenses para desayunar este fin de semana.

Ingredientes:

• 500 g de masa
• Frijoles refritos o habas machacadas
• 8 tomates verdes
• 5 chiles verdes
• 1 diente de ajo
• ½ cebolla chica
• 5 ramas de cilantro
• Manteca

Procedimiento:

Mezcle la masa con un poco de agua y cuando tenga una buena consistencia tome un poco y forme una bola y en medio haga un hueco que rellenara con los frijoles o habas.

Cierre y haga con ello una tortilla alargada que deberá cocer en el comal con un poco de manteca o aceite.

Salsa: Ase los tomates y los chiles, licue junto con la cebolla, el ajo y el cilantro. Sirva cada tlacoyo con mucha salsa y si lo prefieres con cebolla cruda picada.

Puchero a la mexicana

Un rico y rápido platillo el cual deberás de probar ya que su sabor es único por ser mexicano.

Ingredientes:

• 1 kilo de carne de res para cocer
• 2 zanahorias
• 2 papas
• 1 rama de cilantro
• 40 g de garbanzos
• 1 puño de arroz (opcional)
• Agua
• Sal
• Limones
• Rábanos
• Cilantro
• Cebolla

Procedimiento:

Ponga a hervir la carne con las verduras cortadas en trozos y los garbanzos.

Cuando estén semicocidos, añada el arroz (opcional).

Ya en el último hervor, ponga la rama de cilantro y la sal.

Sirva bien caliente y acompañe con limón, rábanos, cilantro y cebolla picados.

Pechugas de pollo rellenas

Prepara unas ricas pechugas rellenas son un platillo exquisito.

Ingredientes:

• 8 pechugas en bistec
• 8 rebanadas de jamón
• 4 cucharadas de aceite
• Ingredientes de la salsa:
• 1 taza de leche
• 50 g de mantequilla
• 1 cucharada de consomé
• 8 tiras de tocino
• Queso Oaxaca o queso amarillo
• Sal y pimienta
• 1 vara de apio
• 1 cucharada de maizena

Procedimiento:

Las pechugas se salpimentan, se les pone una rebanada de jamón, un trozo de queso, se enrollan y se envuelven con el tocino y se les asegura con un palillo para que no se abran.

Se colocan en un molde refractario con mantequilla y se meten al horno a que se cuezan.

Se cuece el apio con poco agua para que se ablande un poco y se licua con la leche, maizena y consomé.

En una cacerola licuamos y se deja hervir hasta que espese, se mueve constantemente para que no se pegue.

Se sirven las pechugas y se bañan con la salsa, se acompañan con sopa de arroz blanco.

Enchiladas rojas de Jalisco

Unas ricas enchiladas rojas acompañadas con pollo.

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo
• 12 o más tortillas
• 2 chiles anchos
• ½ cucharada de fécula de maíz
• ½ diente de ajo
• ½ vaso de leche
• 125 g de queso Chihuahua desmenuzado
• ½ vaso de crema
• ½ cebolla picada
• 1 Jitomate
• Aceite
• Sal

 

Procedimiento:

Ponga a cocer la pechuga. Cuando esté suave la carne, escurra y deshebre.

Dore las tortillas en aceite y escurra.

Ponga una buena ración de pollo en cada tortilla dóblela como quesadilla o en forma de taco.

Coloque 3 en cada plato y bañe generosamente con la salsa, adorne con queso, crema, cebolla y rodajas de jitomate.

Salsa: Desvene los chiles y remoje en agua hirviendo. Pasados unos minutos, licue junto con el ajo, la fécula de maíz y la leche. Cocine a fuego lento y sale al gusto.

Mango con yogurt natural

Un delicioso postre de mango para disfrutar con los chicos cuando lleguen de la escuela, sera un linda sorpresa.

• 1 mango grande pelado y en cubos
• 1 taza de yogurt natural descremado
• 1/8 de cucharadita de cardamomo mólido
• azúcar al gusto
• pistaches pelados y picados

Coloca el mango en un recipiente grande y refrigera, en otro recipiente mezcla el yogurt, el cardamomo y el azúcar, revuelve perfectamente y también refrigera por 30 minutos para dejar que se incorporen los sabores, baña con esta preparación el mango y espolvorea con los pistaches antes de servir.