Sopa de zanahoria a la naranja

En esta temporada de calor podrías realizar este guisado una rica sopa de zanahorias a la naranja, necesitas.

• 3/4 de kg de zanahorias
• 2 tazas de jugo de naranja
• 2 cucharadas de ralladura de naranja
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla picada
• 1 rama de cilantro
• 1 litro de caldo de pollo o de res
• sal y pimienta al gusto

Lava las zanahorias, pelalas y cortalas en rodajas; en una cacerola derrite la mantequilla sofríe la cebolla hasta que este acitronada,agrega las zanahorias, la ralladura de naranja, el cilantro, sal y pimienta, pon la tapa y cocina a fuego medio durante 10 minutos o hasta que las primeras comiencen a estar suaves, mueve con frecuencia, incorpora el caldo y cuando suelte el hervor, baja el fuego y cocina hasta que las zanahorias estén cocidas, retira de la estufa y deja entibiar.

Licua lo anterior con el jugo de naranja, por partes, para obtener un puré fino, cocina a fuego medio para que se caliente y sirve de inmediato decora con una pequeña rama de perejil.

Sopa de apio

Esta sopa de apio es deliciosa fácil y rápida a los chicos les encantara necesitas comprar los siguientes ingredientes.

• 8 tallo de apio picados
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/4 de cebolla picada
• 1 1/2 litros de caldo de pollo o agua
• sal y pimienta al gusto

En una cacerola derrite la mantequilla y sofríe la cebolla hasta que este acitronada, agrega los apios y cuando este brilloso añade la mitad del caldo; cocine a fuego bajo hasta que el apio esté suave, retire del fuego y licua hasta obtener una mezcla homogenea, cuela en una cacerola y regresa a el fuego, e incorpora el resto del caldo, sazona con sal y pimienta y cocina por 15 minutos o hasta que hierva, sirve al momento acompañada de una galletas saladas.

Sopa de tortitas con queso

Para preparar esta sopa de tortillas con queso, necesitaras comprar los ingredientes siguientes.

• 200 gramos de queso chihuahua rallado
• 2 jitomates
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de taza de harina
• 1/4 de taza de pan molido
• 2 huevos
• 1 1/2 litros de caldo de pollo
• sal y pimienta al gusto
• aceite vegetal

Asa los jitomates, la cebolla y los ajos en un comal, licualos con 1/4 de taza de caldo de pollo y cuela en una cacerola con un poco de aceite, cuando el jitomate cambie de color vierta el caldo, sazona con sal y pimienta y baja el fuego.

En un tazon revuelve el queso, la harina, el pan y los huevos; sazona con sal y pimienta mezcla para integrar bien, Toma porciones, forma las tortitas y frielas en aceite hasta que se doren, colocalas sobre servilletas absorbentes para quitarles el exceso de grasa, sirve el caldillo en los platos y reparte las tortas entre ellos.

Flan de coco

Prepara este postre a los chico un flan de coco, veras que sencillo, rápido y económico solo necesitas los siguientes ingredientes.

• 125 gramos de coco rallado
• 6 huevos
• 1 litro de leche
• 1 lata de lechera
• 1 vaso de azúcar

Preparación

En un recipiente pon el azúcar para que se caramelice en el horno de microondas, aparte mezcla los huevos con la leche, y el coco rallado vacía en el recipiente del azúcar caramelizada y cocina a baño maría durante media hora, deja que se enfrié y desmolda sirve bien frió con una taza de leche, ya veras que los chicos se chuparan los dedos.

Ensalada de pepino

En esta temporada de calor puedes preparar esta deliciosa ensalada de pepino con yogurt y menta solo necesitas.

• 2 pepinos grandes
• 1 taza de yogurt natural
• 1 cucharada de requeson
• 1/4 de cebolla picada
• 2 dientes de ajo finamente picados
• sal y pimienta
• menta fresca

Pela los pepinos y con ayuda del pelador saca laminitas de los dos pepinos, deja reposara las laminas de pepino en un colador para que se escurra toda el agua, en un tazón mezcla el requeson y el yogurt natural, la cebolla, los ajos y salpimenta, una vez que se le retiro toda el agua a los pepinos mezcla con el aderezo de yogurt, decora con hojas de menta frescas y disfruta esta fresca ensalada.