domingo, 30 de octubre de 2011

Nopan relleno con pollo en escabeche

Se te antoja un delicioso nopal relleno con pollo en escabeche, necesitaras los siguientes ingredientes.


  • 8 nopales
  • 1 cebolla grande en rebanadas
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • pimienta negra, orégano seco
  • 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas
  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • 2 zanahorias en rodajas
  • 1/4 de taza de vinagre de manzana1 taza de caldo de pollo
  • sal al gusto

    Saltea la cebolla y el ajo en un sartén caliente con un poco de aceite de oliva, cuando estén ligeramente dorados incorpora el pollo, añade los condimentos y el caldo y deja hervir a fuego medio por 10 minutos, los nopales los asa en un comal hasta que estén suaves colocalos en un plato, encima coloca el pollo y cubre con otro nopal, este platillo es sabroso y nutritivo.



    viernes, 28 de octubre de 2011

    Ensalada de betabel, cálendula y diente de león

    Si te gusta preparar a la familia platillos frescos puedes hacerles de comer hoy una rica ensalada de betabel, caléndula y diente de león es deliciosa.


    • 120 gramos de betabel con hojas
    • 50 gramos de lechuga francesa
    • 50 gramos de lechuga frisé
    • 150 gramos de ejotes
    • 100 gramos de diente de león limpio
    • 1 cucharada de mostaza
    • 50 ml de vinagre de manzana
    • 150 gramos de aceite de oliva
    • 70 gramos de avellanas tostadas
    • 2 piezas de caléndula comestible
    • sal y pimienta


      La hojas del betabel se lavan y desinfectan junto con las hojas de lechugas, se reserva; se pone a cocer el betabel con suficiente agua hasta que estén suaves, los ejotes se ponen a hervir con sal y al final se meten en agua helada y se escurren, en un tazón se incorpora la mostaza con el vinagre, la sal, pimienta y agregamos el aceite en forma de hilo y se bate constantemente, el betabel se corta en laminas finas y las acomodamos en el centro del plato, se agrega a la vinagreta todas las hojas y se acompaña con el betabel se decora con las avellanas, los pétalos de caléndula y el diente de león es exquisito este platillo.


      miércoles, 26 de octubre de 2011

      Sopa fría de yogur al curry con sandia

      Quieres salir de lo cotidiano y prepara algo delicioso y nuevo puedes empezar con esta sopa fría de yogur al curry con sandía.


      • 300 gramos de yogur
      • 1 diente de ajo
      • 1 cebolla
      • 1 cucharada de cilantro picado
      • 1 cucharadita de cominos
      • 1 hoja de laurel
      • 2 chiles de árbol secos
      • 1 cucharadita de harina
      • 1 cucharadita de curry en polvo
      • 2 tazas de caldo
      • 1 taza de sandía picada
      • sal, pimienta cilantro picado

        Pica finamente el ajo, la cebolla y el cilantro, tritura en el mortero o molcajete los cominos, el laurel y un poco de cilantro, en una olla grande añade la mantequilla, dora las especies molidas y los chiles enteros agrega la cebolla y el ajo, añade el curry en polvo incorpora el caldo y cocina por 10 minutos cuela la sopa y agregala a la olla incorpora el yogur y sazona con sal y pimienta al gusto, sirve en el plato y decora con los trozos de sandía y un poco de cilantro.



        lunes, 24 de octubre de 2011

        Pasta a la napolitana

        Se te antojaría prepara hoy una rica pasta a la napolitana es rápida y fácil de hacer, solo necesitas:


        • 150 g de fusilli
        • 2 tazas de agua
        • 2 cucharadas de aceite de oliva
        • 2 cucharadas de vinagre blanco
        • 1 diente de echalote picado
        • 1 pimiento morrón rojo
        • 1 pimiento morrón verde
        • 80 gramos de aceitunas negras rebanadas
        • 1 lata de atún
        • 1 huevo duro en cubos pequeños
        • sal y pimienta al gusto


          Cuece en una olla  la pasta hasta que este al dente, deja enfriar y reserva, mientras en un recipiente mezcla el aceite, el vinagre, el echalote sal y pimienta revuelve y deja reposar, corta los pimientos en julianas finas, en una ensaladera pon la pasta con los pimientos, las aceitunas, el atún y baña con el aderezo decora con los cubos del huevo duro.


          sábado, 22 de octubre de 2011

          Cerdo con salsa de duraznos

          Prepara de comer hoy a la familia un rico cerdo con salsa de durazno, es delicioso este platillo solo necesitas.

          • 750 gramos de filete de cerdo
          • 500 gramos de duraznos en almíbar
          • 1 cucharada de vinagre
          • 6 cucharadas de almíbar
          • 50 gramos de azúcar mascabado
          • chile catarina al gusto 
          • sal y pimienta

            Salpimienta la carne y déjala reposar por 10 minutos después ponla en una charola en el horno por 15 minutos en el horno a 180 grados y voltealo de vez en cuando, la mitad de los duraznos, el vinagre, la azúcar mascabado, el chile catarina ponlos a hervir por unos 5 minutos y después lo licuas con esta salsa bañas la carne y la vuelves a meter al horno para que se cueza perfectamente acompaña de unas rebanadas de pan.


            jueves, 20 de octubre de 2011

            Ensalada de pepinos, ejotes y nueces

            Una fresca, nutritiva y deliciosa ensalada de ejotes, pepinos y nueces para tu familia puedes preparar hoy.


            Para el aderezo
            • 2 cucharadas de vinagre blanco
            • 2 cucharadas de eneldo seco
            • 6 cucharadas de aceite de oliva
            • sal y pimienta
            Para la ensalada
            • 1 pepino grande sin semillas y en cubos
            • 400 gramos de ejotes tiernos
            • 1 cebolla pequeña picada
            • 1 diente de ajo
            • 4 cucharadas de queso parmesano rallado
            • 4 cucharadas de nueces picadas

              Para preparar el aderezo necesitas mezclar el eneldo, el aceite en forma de hilo y salpimentar integra todos los ingredientes con un batidor de globo.
              Para preparar la ensalada en un tazón grande pon los pedacitos de pepinos, los ejotes los debes hervir  con abundante agua hasta que estén suaves sumergelos en agua helada para que no pierdan su firmeza y color y colócalos en el tazón con los pepinos agrega la cebolla, el ajo y adereza con la preparación que realizaste antes.


              martes, 18 de octubre de 2011

              Calabacitas a la menta

              Para preparar este delicioso, nutritivo y rápido platillo; calabacitas a la menta, necesitaras:


              • 20 ml de yogur natural
              • 2 cucharadas de menta fresca picada
              • 1 cucharadita de aceite de oliva
              • 1 diente de ajo
              • 3 calabacitas en julianas
              • 100 g de habas verdes
              • 1 pimiento verde en julianas
              • 2 tallos de apio en tiritas
              • sal y pimienta

                Cuece las habas y calabacitas hasta que queden suaves y al dentes, escurrelas y sumergelas en agua helada para que no pierdan firmeza y color, en un tazón mezcla las calabacitas, las habas, el pimiento verde, las tiritas de apio y salpimentar a tu gusto, prepara un rico aderezo para acompañarlas en un tazón incorpora el yogur, la menta, el aceite y el ajo machacado y revuelve, adereza tus calabacitas con esto sera delicioso para tu paladar.


                domingo, 16 de octubre de 2011

                Pescado zarandeado

                No sabes que preparar de comer hoy que te parece un delicioso pescado zarandeado, solo necesitaras:


                • 2 pescados medianos puede ser pargo o huachinango
                • el jugo de 4 limones
                • 1 cucharadita de salsa de soya
                • 50 gramos de mantequilla fundida
                • sal y pimienta al gusto

                  Corta el pescado por la mitad, elimina las vísceras y lava bajo el chorro del agua, por otra parte mezcla el jugo de los limones y la salsa de soya, sal pimenta los pescados con la sal y la pimienta y mete los pescado en la mezcla anterior al final barniza con la mantequilla y asa el pescado puede ser en el brasero o en una plancha de la estufa deja que se doren, sirve con una rica ensalada.

                  viernes, 14 de octubre de 2011

                  Barbacoa de res

                  Quieres sorprender a tu familia prepara le para este fin de semana una rica barbacoa de res, necesitaras:


                  • 4 hojas de plátano asadas en el comal
                  • 600 gramos de maciza de res
                  • 2 dientes de ajo cortados a la mitad
                  • 1/4 de cebolla
                  • 4 hojas de laurel
                  • sal al gusto
                  Para la salsa borracha necesitas
                  • 40 gramos de chile pasilla sin semillas
                  • 1 diente de ajo chico
                  • 1/2 taza de pulque
                  • 50 gramos de queso añejo rallado
                  • 30 gramos de cebolla blanca en medias lunas
                  • sal al gusto
                  • cilantro finamente picado

                    Pon agua en una vaporera y pon en el interior dos hojas de plátano, corta la maciza en trozos del tamaño de un bocado, coloca la carne sobre las hojas de plátano, agrega el ajo, la cebolla y el laurel sazona con sal cubre con las dos hojas de plátano que habían quedado, cocina a fuego lento por 45 minutos o hasta que la carne este suave.

                    Para la salsa asa y remoja los chiles en agua durante 15 minutos y escúrrelos muele en el molcajete con el ajo y sal al final incorpora el pulque poco a poco acompaña con el queso y la cebolla, acompaña tus tacos de barbacoa de res con salsa, sera delicioso este platillo.


                    miércoles, 12 de octubre de 2011

                    Mixiotes de carnero con nopales

                    Prepara estos deliciosos mixiotes de carnero con nopales, es exquisito este platillo compra estos ingredientes:


                    • 1 kg de carne de carnero
                    • 300 gramos de nopales tiernos
                    • 4 chiles guajillos
                    • 4 chiles anchos
                    • 1/2 cebolla blanca
                    • 1 rajita de canela
                    • 1 pizca de orégano
                    • 1 pizca de tomillo
                    • 1 pizca de cominos
                    • 3 cucharada de vinagre
                    • 6 hojas para mixiotes
                    • sal y pimienta al gusto

                      Asa los chiles y remojarlos, muele en la licuadora con la cebolla, el ajo, la canela, las hierbas de olor y el vinagre salpimentar y deja reposar, mientras tanto rebana los nopales en cubos medianos y marinados con la carne en la salsa que preparaste y deja reposar por 30 minutos, remoja tus hojas de mixiotes para suavizarlas y rellena con una poción de carne, salsa y nopales amarra con hilo de cáñamo y cocina en la vaporera a fuego medio durante una hora o hasta que la carne este suave, acompaña de unos ricos frijoles charros.


                      lunes, 10 de octubre de 2011

                      Pollo Placero

                      Prepara un pollo placero para deleitar el paladar de toda la familia es delicioso y fácil de preparar solo necesitaras.


                      • 1 pollo entero cortado en piezas
                      • 1/4 de cebolla 
                      • 1 hoja de laurel
                      • 400 gramos de zanahorias picadas
                      • 400 gramos de papas picadas
                      • 1/4 de taza de aceite para freír
                      • sal y pimienta al gusto
                      Para las enchiladas
                      •   1 diente de ajo
                      • 1/4 de cebolla 
                      • 1 cucharada de aceite
                      • 6 chiles anchos sin semilla remojados
                      • 1/2 taza de agua
                      • tomillo al gusto
                      • laurel al gusto
                      • 12 tortillas
                      • 4 cucharada de aceite para freír
                      • 1/2 lechuga finamente picada
                      • 100 gramos de queso cotija rallado
                      • sal al gusto

                        Cuece el pollo con sal, cebolla y el laurel y por separado cocina las zanahorias y las papas, saca el pollo ya que este cocido y dorarlo en el aceite pieza por pieza.
                        Para las enchiladas fríe el ajo, la cebolla en una sartén con poco aceite licualo con los chiles y un poco de agua, cocina esta salsa por unos minutos y agrega el tomillo y el laurel, sumerge las tortillas por esta salsa y después fríelas, puedes servir tres enchiladas y una pieza de pollo dorado y acompáñalos de lechuga y queso sera delicioso este platillo.


                        sábado, 8 de octubre de 2011

                        Pollo agridulce con cáscaras de naranja

                        Prepara este delicioso pollo agridulce con cáscaras de naranja, se chuparan los dedos todo la familia.



                        • 500 gramos de pollo sin hueso cortado en fajitas
                        • 1/2 taza de jugo de naranja
                        • 2 limones su jugo
                        • 2 cucharadas de miel de abeja
                        • 2 cucharadas de salsa de soya
                        • 1 naranja suprema
                        • la cáscara de una naranja cortada en tiritas
                        • 3 cucharadas de almendras fileteadas


                          En un recipiente hondo incorpora el jugo de naranja y de limón, la miel, la salsa de soya hasta obtener una pasta uniforme, baña con esta preparación las pechugas y deja marinar por espacio de 15 minutos, coloca el polo en una charola  y agrega le el jugo donde se marino junto con los gajos de la naranja suprema y las almendras fileteadas, tapa la charola con papel aluminio y deja hornear a 220 grados centígrados por 22 minutos, destapa la charola y hornea por 5 minutos mas así destapado, acomapaña de rodajas de pan sera un platillo exquisito.


                          jueves, 6 de octubre de 2011

                          Sopa de melón al yogur con curry

                          Quieres salir de lo convencional en cuestión de sopas que te parece esta propuesta una rica sopa de melón al yogur con curry.


                          • 1 melón valenciano maduro
                          • 300 gramos de yogur natural sin azúcar
                          • 1 cucharadita de curry
                          • 1 taza de caldo de pollo
                          • 1 taza de agua
                          • 2 tortillas de maíz
                          • 1 cucharada de aceite vegetal
                          • sal y pimienta al gusto



                            Calienta en una olla el caldo de pollo y agrega el curry, deja cocinar hasta que hierva y retira del fuego, con el melón le quitaras la cascara y las semilla y licuas la mitad con el agua agregas poco a poco el yogur y lo incorporas con el caldo y el curry dejas que hierva, al final lo sazonas con sal y pimienta, las tortillas las cortas en tiritas y las fríes, acompaña las con crema y queso.