martes, 29 de abril de 2014

Salmón al ajo

Ingredientes:
  • 1/4 de taza de agua
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 3 cucharadas de salsa de ajo
  • 1 cucharada de jerez seco
  • 2 cucharaditas de fécula de maíz
  • 1 pizca de chile rojo molido
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 500g de salmón sin piel
  • 6 tazas de brotes de soya
  • 1 manojo de cebolletas rebanado

Preparación:
Bate el agua, el vinagre, la salsa, el jerez, la fécula y el chile en un recipiente chico hasta que se mezcle muy bien. Calienta en una sartén grande antiadherente el aceite y cocina el salmón removiendo con cuidado, por 2 minutos, incorpora los brotes y las cebolletas con la salsa de paso anterior y cocina removiendo hasta que los brotes estén bien cocidos y tiernos, de 2 a 3 minutos.


domingo, 27 de abril de 2014

Rib eye con ensalada

Ingredientes:
Para la ensalada:
  • 4 jitomates
  • 1/2 taza de cebolla amarilla finamente rebanada
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de vinagre blanco destilado
  • 1/4 de cucharadita de sal kosher
  • 1/4 de cucharadita de pimienta recién molida

Para la carne:
  • 500g de rib eye, magros y en 4 porciones
  • 1/2 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
  • 1/4 de cucharadita de sal de kosher
  • 1/4 de cucharadita de pimienta recién molida

Preparacion: 
Precalienta la parrilla. Prepara la ensalada mezclando todos sus ingredientes en un recipiente mediano. 
Barniza la carne con aceite y sazona por ambos lados con sal y pimienta. Asa a la parrilla de 3 a 4 minutos por lado para un término medio. Deja reposar por 5 minutos para servir, acompaña con la ensalada


viernes, 25 de abril de 2014

Lomo de cerdo en salsa de mostaza

Ingredientes:
  • 2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 1/2 cucharaditas de semillas de mostaza
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 500g de lomo de cerdo sin grasa
  • Sal y pimienta recién molida al gusto
  • 1 cucharadita de aceite de canola
  • 1/2 taza de salsa de jitomate caliente

Preparación:
Precalienta el horno a 210ºC. Mezcla el cilantro, la mostaza, las semillas y el ajo en un recipiente chico. 
Sazona la carne con sal y pimienta. Barniza con aceite una cacerola para hornear, calienta a fuego medio, añade la carne y cocina a fuego medio, añade la carne y cocina hasta que dore, de 2 a 3 minutos. Retira del calor y barniza con la preparación del cilantro por ambos lados. Lleva a una charola para hornear y mete al horno de 15 a 20 minutos o hasta que tenga el termino que desees. Saca del horno, lleva a una tabla para picar, deja reposar 5 minutos y rebanada. Distribuye en los platos un espejo de salsa y encima coloca la carne. Sirve al momento.


miércoles, 23 de abril de 2014

Hamburguesa de portobello

Ingredientes:
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
  • 4 hongos de portobello, sólo sombreros, sin tallos
  • 4 panes para hamburguesa
  • 1/2 taza de pimientos rojos de lata
  • 1/2 taza de jitomate finamente picado
  • 1/4 de taza de queso feto
  • 2 cucharadas de aceitunas negras sin hueso finamente picadas
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1/2 cucharada de orégano seco
  • 2 tazas de espinacas limpia y en trozos

Peparación:
Precalienta el asador a fuego medio. Macha el ajo con la sal en una tabla para picar hasta que tengas una pasta. Mezcla con una cuchara el aceite en una recipiente chico y barniza con esta preparación los portobellos; el resto de la pasta distribúyela en las mitades de los panes.
Mezcla los pimientos, el jitomate, el queso, las aceitunas, el vinagre, el orégano y el resto del aceite en un recipiente mediano. Asa los hongos hasta que estén tiernos, cerca de 4 minutos por lado y asa también las tapas de los panes 1 minuto por cada lado.
Incorpora la espinaca a la mezcla de pimientos. Coloca los sombreros de portobello en una tapa de pan y corona con los vegetales; cierra las hamburguesas y sirve.



lunes, 21 de abril de 2014

Rollos de salmón

Ingredientes:
  •  1 1/2 cucharada de pan molido
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de mostaza de grano entero
  • 1 cucharada de chalote finamente picado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de alcaparras escurridas
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado
  • 750g de de filetes de salmón sin piel, en 4 porciones
  • 4 cucharaditas de mayonesa


Preparación:
Precalienta el horno a 200ºC. Rocía un molde para hornear con aceite. Mezcla el pan, el aceite, la mostaza, el chalote, el jugo de limón, las alcaparras y el tomillo en un recipiente chico.
Trabaja con un filete a la vez; distribuye en un filete un una cucharadita de mayonesa y encima acomoda tres cucharadas de la mezcla de pan. Enrolla con cuidado y procura que no se salga el relleno. Asegura con un palillo de madera y acomoda en el molde que preparaste. Repite con los otros filetes Hornea hasta que el pescado esté bien cocido, de 15 a 20 minutos. Retira los palillos para servir.


sábado, 19 de abril de 2014

Lasaña a la mexicana de pollo

Ingredientes:
  • 500g de pechuga de pollo cocida, sin piel ni hueso y deshebrada
  • 1 taza de granos de elote de lata
  • 250g de chile verde sin semillas y finamente picada
  • 2 tazas de salsa roja o verde
  • 12 tortillas de maíz
  • 450g de frijoles negros refritos
  • 1 taza de queso Oaxaca 
  • 1/2 taza de cilantro fresco

Preparación:
Precalienta el horno a 120º. Rocía con aceite el molde para hornear. Mezcla el pollo, los granos de elote, los chiles y media taza de salsa en un recipiente apto para el microondas, tapa y mete al horno, calienta 2 1/2 minutos.
Distribuye un cuarto de taza de la salsa en el molde que preparaste y cubre con una capa de seis tortillas, encima distribuye los frijoles y sobre ellos coloca la preparación de pollo; cubre con otra capa de seis tortillas y baña con el resto de la salsa. Cubre con papel de aluminio. Hornea hasta que se comience a burbujear en las orillas, cerca de 20 minutos. Retira el aluminio y espolvorea con el queso, regresa el horno sin tapar y hornea hasta que el queso se derrita, 5 minutos más. Sirve espolvoreando cilantro.


jueves, 17 de abril de 2014

Ensalada de col

Ingredientes:
  • 6 tazas de col verde en juliana finita
  • 1 1/2 taza de zanahoria pelada y rallada
  • 1/3 de taza de cilantro finamente picado
  • 1/4 de taza de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1/4 de cucharadita de sal

Preparación:
Coloca la col y la zanahoria en una coladera y enjuaga bien con agua fría, deja escurre 5 minutos
Bate el cilantro, el vinagre, el aceite y la sal en un recipiente grande, incorpora los vegetales y sacude bien para que se cubra.


martes, 15 de abril de 2014

Ensalada de pasta

Ingredientes:
  • 2 tazas de pasta integral corta
  • 1/3 de mayonesa light
  • 1/3 de taza de yogur natural 
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1/8 de cucharadita de sal
  • Pimienta recién molida al gusto
  • 1 taza de jitomates cherry en cuartos
  • 1 taza de pimiento rojo finamente picado
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • 1/2 taza de cebolletas finamente picada
  • 1/2 taza de aceitunas negras finamente picadas
  • 1/3 de taza de albahaca fresca finamente picada

Preparación:
Lleva a hervor agua con sal con una cacerola, cocina la pasta removiendo de vez en cuando hasta que este tierna, de 8 a 10 minutos o sigue las instrucciones del empaque. Escurre y enjuaga con agua fría.
Bate la mayonesa, el yogurt, el aceite, el vinagre, el ajo, la sal y la pimienta en un recipiente grande hasta que suavicen. Incorpora la pasta y sacude para que se cubra, integra el resto de los ingredientes y sacude hasta que se mezcle.



domingo, 13 de abril de 2014

Ensalada de espinaca con aderezo de jerez

Ingredientes:
  • 350g de espinacas
  • 1/2 taza de chalote finamente picado
  • 1/3 de taza de vinagre de jerez
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de almendras fileteadas
  • 1/4 de cucharadita de páprika
  • 1/3 de taza de caldo de pollo sin sal, ni grasa
  • 1/4 de taza de aceitunas negras sin hueso finamente picadas


Preparación:
Coloca la espinaca en un recipiente grande. Cocina el chalote con el vinagre y el aceite en una cacerola chica chica a fuego medio, líquido casi se haya evaporado. Añade las almendras y la páprika y cocina removiendo hasta que suelten su aroma, cerca de 1 minuto. Integra el caldo y las aceitunas, lleva al hervor y baña con este aderezo las espinacas. Revuelve un poco y sirve.


viernes, 11 de abril de 2014

Ensalada crujiente

Ingredientes:
1/4 de cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de aceite de ajonjolí
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de mostaza
1/4 de cucharadita de sal
6 tazas de berros finamente picados
2 zanahorias ralladas
1 cebolletas rebanadas


Preparación:
Bate el vinagre, el aceite, el azúcar, la mostaza y la sal en un recipiente grande hasta que la azúcar se disuelva. añade los berros y el resto de los ingredientes, sacude para que se integren bien y sirve.


miércoles, 9 de abril de 2014

Vegetales orientales

Ingredientes:
1 cucharadita de aceite de conola
1 cucharadita de jengibre finamente picado
250g de brócoli
1 taza de jitomates cherry en cuertos
1 taza de vinagre de arroz
1 cucharadita de aceite de ajonjolí


Preparación:
Calienta un sartén grande a fuego alto hasta que al echar una gota de agua se vaporice de 1 a 2 segundos del contacto. Agrega el aceite y el jenjibre; cocina 10 segundos. Incorpora el brócoli y sofríe hasta que tengan un color verde brillante, de 1 a 2 minutos. Integra los jitomates y sofríe 15 segundos. Baña con el vinagre y cocina hasta que los vegetales estén tiernos, de 1 a 2 minutos. Baña con el aceite y sirve al momento.


lunes, 7 de abril de 2014

Frijoles negros

Ingredientes:
2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla amarilla finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
2 cucharaditas de chile ancho molido
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de orégano molido
2 latas de frijoles negros, enjuagados
1 taza de agua
1 cucharada de pasta de jitomate


Preparación:
Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio, añade la cebolla y cocina removiendo hasta que se transparente, de 4 a 5 minutos
Agrega el ajo y cocina removiendo constantemente 30 segundos. Incorpora el chile, el comino y el orégano; cocina removiendo hasta que suelte su aroma, cerca de 30 segundos más. Integra los frijoles, el agua y la pasta, revuelve bien para que se combine y lleva al hervor. Baja la flama y cocina removiendo ocasionalmente hasta que los frijoles estén bien calientes y la salsa se haya espesado un poco, de 8 a 10 minutos. Sirve caliente.




sábado, 5 de abril de 2014

Brócoli al ajo

Ingredientes:
1 kg de brócoli
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
6 dientes de ajo finamente picados
6 filetes de anchoa finamente picados
1/4 de cucharadita de chile rojo molido
1/4 de cucharadita de sal
Pimienta recién molida al gusto


Preparación:
Llevar al hervor en una cacerola gruesa agua suficiente y cuece el brócoli hasta que esté tierno al picarlo con un tenedor, de 3 a 5 minutos. Escurre bien.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio y añade ajo, las anchoas y el chile; cocina removiendo hasta que el ajo este ligeramente dorado, de 1 a 2 minutos. Incorpora el brócoli  y sacude para que se cubra. Cocina removiendo ocasionalmente 2 minutos más. Sazona con sal y pimienta.


jueves, 3 de abril de 2014

Espinacas salteadas con nueces y pasas

Ingredientes:
2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de pasas
1 cucharada de nueces finamente picadas
2 dientes de ajo finamente picados
300g de espinaca fresca sin tallos
2 cucharaditas de vinagre balsámico
1/8 de cucharadita de sal
Pimienta recién molida al gusto


Preparación:
Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio, agrega las pasas, las nueces y el ajo, cocina removiendo hasta que suelte su aroma, cerca de 30 segundos. Añade la espinaca y cocina removiendo hasta que se marchite, alrededor de 2 minutos. Retira del fuego e incorpora el vinagre junto con la sal. Sirve al momentos espolvoreando con la pimienta al gusto.



martes, 1 de abril de 2014

Tabule al perejil

Ingredientes:
1 taza de agua
1/2 taza de cuscús
1/4 de taza de jugo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1/2 cucharadita de ajo finamente picado
1/4 de cucharadita de sal
Pimienta recién molida al gusto
2 tazas de perejil fresco finamente picado
1/4 de taza de menta fresca finamente picada
2 jitomates finamente picados
1 pepino pelado, sin semilla y finamente picado
4 cebolletas finamente picadas


Preparación:
Mezcla el agua y el cuscús en una cacerola chica, lleva a hervor y retira del fuego. Tapa y deja reposar hasta que el agua se absorba y el cuscús este tierno; cerca de 25 minutos o siguiendo las instrucciones del empaque. Vierte en un recipiente grande y deja enfriar 15 minutos.
Combina el jugo, el aceite, el ajo, la sal y la pimienta en un recipiente chico. Incorpora el perejil, la menta, los jitomates, el pepino y las cebolletas o, baña con el aderezo. Revuelve muy bien y sirve a temperatura ambiente o refrigera al menos 1 hora.