sábado, 29 de junio de 2013

Chilaquiles verdes


El procedimiento se realiza en un microondas y serán de 4 a 6 porciones.

Ingredientes:

  • 1 bolsa grande de totopos
  • 1 pechuga de pollo
  • 1/2 kg de tomates verdes y pelados
  • 1/2 cebolla
  • 1 taza de cilantro picado
  • 1 diente de ajo
  • 2 ramas de apio
  • 4 chiles de árbol (o al gusto)
  • 250 g de queso manchego rallado o queso de oaxaca
  • 1 cucharada de consomé de pollo en polvo



Preparación:
Lava la pechuga, escurrela, ponla en un plato apto para microondas, cubrela con papel encerado y cocina 30 segundos a potencia alta; enjuagala, quitale la piel y cocina otros 3 minutos a la misma potencia; dejala enfriar y deshebrala. Licua los tomates, la cebolla, el cilantro, el ajo, el apio, los chiles y el consomé con 1/2 taza de agua para hacer una salsa, en un refractario ligeramente engrasado acomoda una capa de totopos y bañelos con la salsa, distribuye algo de queso; repite las capas hasta terminar los ingredientes. Cubre el recipiente con plástico autoadherible, hazle varias perforaciones con un tenedor y programa hasta 10 minutos a potencia alta o hasta que hierva la salsa; retira y sirve.


jueves, 27 de junio de 2013

Crema de brocoli con salsa blanca

Este platillo lleva un procedimiento muy fácil ya que se realiza en microondas y alcanzara para 4 porciones.

Ingredientes:
  • 2 tazas de ramitos de brocoli
  • 4 cucharadas de cebolla picada
  • 1/2 barrita de mantequilla
  • 4 cucharadas de harina
  • 2 1/2 taza de leche
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • Sal y pimienta al gusto


Procedimiento:
Acomoda el brocoli en un refractario (sin agua) y programa 4 minutos a potencia alta, aparte en un tazón pon la mantequilla junto con la cebolla, tapa con plástico autoadherible y picalo con un tenedor; cocina 2 minutos a la misma potencia. Añade harina, la leche, sal y pimienta, mueve para deshacer los grumos y cocina 2 minutos, licua lo anterior con el brocoli y el caldo; regresa al microondas y calienta 4 minutos mas a potencia media-alta.




martes, 25 de junio de 2013

Sopa de minestrones en horno de microondas

Ingredientes:
  • 1 taza de pasta para sopa (munición, estrellita, etc)
  • 4 jitomates 
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo 
  • 1 zanahoria, pelada y cortada en cubos
  • 1 papa pelada y cortada en cubos
  • 1 tallo de apio picado
  • 2 salchichas rebanadas
  • 1 1/2 litro de caldo de pollo




Preparación:
Licua el jitomate, la cebolla, el ajo y 1/2 litro de caldo; cuela en una olla para microondas y mezcle el caldo restante, agrega las zanahorias, las papas, las salchichas y la pasta, programa 15 minutos o hasta que este todo hirviendo, sirva al momento


domingo, 23 de junio de 2013

Crema de calabacita en el horno de microondas

Procedimiento muy fácil y la preparación sera para 4 personas.



Ingredientes:
  • 1/2 kg de calabacita cortada en rodajas
  • 2 cebollitas de cambray en rebanadas
  • 4 hojas de hierbabuena
  • 1/4 de barrita de mantequilla
  • 1/2 paquete de queso crema
  • 3/4 de litro de caldo de pollo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Croutones al gusto


Procedimiento:
En una cacerola apta para microondas coloca la mantequilla, la calabaza y las cebollitas programa un minutos a potencia alta, añade la hierbabuena y 1/4 de litro de caldo, cocina 5 minutos mas a la misma potencia y retira. Licua lo anterior con el queso y el caldo restante hasta obtener una mezcla homogenea, sazona con sal y pimiento, regresa al microondas y cocina 8 minutos o hasta que hierva. Sirve en los croutones.


viernes, 21 de junio de 2013

Sopa de col con salchica

La preparación es mas fácil ya que no tienes que hervir si no solo meter al microondas.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 taza de col morada rebanada
  • 1 taza de col blanca rebanada
  • 4 salchichas en rodajas
  • 2 jitomates picados
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 barrita de margarina
  • 1 1/2 de caldo de pollo
  • Sal al gusto



Preparación:
Coloca las coles en un recipiente sin agua y cocina en el microondas por 1 minuto o hasta que estén suaves, en otro recipiente pon la margarina, el jitomate, la cebolla y el ajo y cocina aproximadamente 3 minutos en el microondas. Añade el caldo, las salchichas y las coles, revuelve para integrar y programa 8 minutos o hasta que hierva; rectifica la sazón y sirve.
Podrás agregar algunas otras verduras de tu elección previamente hervidas.


miércoles, 19 de junio de 2013

Caldo de cabeza de pescado

Para un dia frio nada mejor que un caldo en el cual se lleve muy poco tiempo y su sabor sea muy rico asi podras cambiar un poco el menu de diario.



Ingredientes:
  • 500 g de cabeza de pescado
  • 10 chiles anchos
  • 5 jitomates picados
  • 10 aceitunas picadas
  • Agua 
  • Sal
  • Camarones (opicional)



Procedimiento:
Lave las cabezas de pescado y ponga a hervir. Aparte, hierva el chile y desvene, muelalo y añada el pescado junto con los jitomates y las aceitunas. Deje cocer y sazone con sal. Sirva caliente. Si gustas tambien le puedes agregar algunos camarones para un mejor sabor.

lunes, 17 de junio de 2013

Chiles en nogada

Ingredientes:

  • 10 o mas chiles poblanos grandes
  • 1 kilo de pierna de cerdo u otra carne en picadillo
  • 3 plátanos machos maduros
  • 125g de pasas
  • 100g de almendras picadas
  • 50 g de piñones
  • 2 jitomates grandes asados y pelados
  • 1 manojo de perejil
  • 6 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla picada
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 10 claras de huevo
  • 5 yemas de huevo
  • 1 kilo de nueves peladas
  • 1 queso fresco
  • 1 taza de agua
  • 5 ramas de perejil deshojado
  • 2 granadas rojas desgranadas
  • Agua 
  • Sal Harina
  • Aceite
  • Pimienta
  • Azúcar al gusto


Procedimiento:
Ase los chiles, meta en una bolsa de plástico dos horas y luego desvene y pele. Abra por un lado y enjuague con agua ligeramente salada. Deje que se sequen y bañelos por fuera con harina
Relleno:
Cocer la carne y sazonarla con sal. Cuando este suave, poner al fuego una cacerola con bastante aceite. Ya que este bien caliente, echar la cebolla y el ajo. Cuando estén dorados, añadir el jitomate y la carne con todo y caldo. Añadir el perejil, el plátano mancho, las almendras, los piñones bien picados y las pasas. Sazonar con sal y pimienta y dos cucharadas de azúcar. Se deja secar y dorar. Rellenar los chiles. Se aseguran con un palillo de madera o con un hilo de manta
Capeado:
Batir las claras a punto de turrón e incorporar las yemas. Revolver bien y capear los chiles. Ponerlos a freír en aceite bien caliente hasta que doren. Escurrir y acomodar en un Platón.
Salsa:
Remojar las nueces durante unas horas en agua fría, retirar la piel y moler con el queso y una taza de agua de modo que quede espesa; se echa azúcar al gusto y se revuelve bien. Bañar los chiles generosamente y adornar con la granada y hojitas de perejil.


jueves, 13 de junio de 2013

Chilayo

Ingredientes

  • 1 kilo de espinazo de cerdo
  • 500 g de tomate verde
  • 150 g de chile guajillo
  • 50 g de arroz remojado
  • 5 calabacitas
  • 2 litros de agua
  • 1 pizca de cominos
  • 2 dientes de ajo
  • Manteca o aceite
  • Sal



Procedimiento:
Desvene y hierva el chile con el tomate, luego licue junto con los dientes de ajo. Aparte, ponga a cocer la carne en una cacerola, agregue el chile, el arroz, las calabacitas, el comino y la sal. Deje en el fuego hasta que este lista la carne.


martes, 11 de junio de 2013

Escamoles

Un platillo tradicional de puebla son los escamoles, porque no prepararlos su aspecto no suele ser el mejor pero su saber es unico ademas de ser muy buenos para la salud para poder realizar este platillo necesitaras:



  • 250 g de escamoles
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 aguacate
  • Tortillas
  • Aceite
  • Sal


Procedimiento:
Ponga a freir los escamoles (hueva de hormiga negra) con aceite, ajo y sal. Corte la cebolla y el aguacate. Sirva el guiso acompanado de estos ingredientes y tortillas.

domingo, 9 de junio de 2013

Salsa de jitomate

Ingredientes: 
  • 2 jitomates grandes
  • 12 chiles serranos
  • 1 diente de ajo
  • Sal al gusto




Procedimiento:
Se asan los chiles y los jitomates hasta que se pongan blandos, retirando las partes quemadas, muela muy bien un jitomate con el diente de ajo, agregue el segundo jitomate con los chiles y sal al gusto, muela a baja velocidad para que tenga consistencia, ya que de lo contrario quedara muy liquida. sirva en una salsera. Ideal para poder acompañar unas deliciosas quesadillas o un rico bistec encebollado.


viernes, 7 de junio de 2013

Naranjas rellenas

Ingredientes:

  • 6 cascaras de naranja cubierta
  • 500g de camote cocido y molido 
  • 1 taza de leche
  • 1 1/2 taza de azúcar o piloncillo rallado
  • 4 cucharadas de jerez
  • 1 raja de canela
  • 1/3 de taza de almendras peladas y tostadas




Procedimiento:
Corte las cascaras de naranja para hacer 6 platitos o canastas. Ponga a hervir la leche con el azúcar o piloncillo y la canela. Pase el puré de camote por un tamiz para quitarle las hebras y añadalo a la leche hirviendo. Cocine el dulce hasta que tome punto de crema espesa, agregue jerez, saque del fuego y deje que se enfrié un poco. Rellene las cascaras de naranja con el postre de camote y adorne con almendras.


miércoles, 5 de junio de 2013

Pato a la naranja

Aprovecha estas fechas para poder sorprender a tu familia o amigos en una cena especial preparando un  delicioso pato a la naranja y así podrás deleitar a tu familia.



Ingredientes:

  • 1 pato
  • 1 barra de mantequilla
  • 5 naranja
  • 1 rama de perejil
  • Sal


Procedimiento
Corte, lave perfectamente y fría el pato en mantequilla; luego pase a un refractario previamente engrasado y meta al horno. Casi cuando este cocido, corte el perejil y añada al pato junto con el jugo de las naranjas. Aderece con sal y deje que se cueza perfectamente.


lunes, 3 de junio de 2013

Barbacoa mexiquense de hoyo

Ingredientes:
  • 1 borrego en canal
  • Pencas de maguey
  • 10 cabezas de ajo
  • 2 manojos de hierbas de olor
  • 8 zanahorias picadas
  • 250 g de garbanzos
  • 100 g de chile serrano
  •  1 manojo de epazote
  • 3 puños de arroz
  • Sal
  • Agua

Procedimiento
Haga un hoyo en la tierra, alrededor coloque unos tabiques, coloque en el brasas calientes y luego ponga unas capas de pencas de maguey. Aparte, corte el borrego en piezas grandes y bañe con la salsa que se describe a continuación.



Salsa
Licue con agua el ajo, las hierbas de olor y la sal. Ponga en el hoyo una cazuela con agua, las zanahorias, sal y los garbanzos; coloque encima una reja. Cuando tenga sazonada la carne metala al hoyo (arriba de la reja), y luego tape con las pencas de maguey procurando que quede bien cerrado. Coloque unas bolsas de hule o una lona de plástico para evitar que se escape el vapor. Cierre el hoyo con una tapa de madera grande y deje ahí el tiempo que sea necesario. Después de unas horas destape y saque la carne y la olla, la cual contendrá el famoso consomé de borrego.




sábado, 1 de junio de 2013

Tamales de dulce


Ingredientes para 100 tamales:
  • 8 kilos de harina para tamales
  • 2 kilos de manteca de cerdo
  • 3 cucharadas de polvo para hornear
  • 7 rollos de hoja de tamal (remojadas por 25 minutos)
  • 1 kilo de azúcar
  • 1 kilo de pasitas
  • 1 sobre color vegetal fresa
  • 2 litros de agua hervida con canela (te)


Preparacion de la masa
En una cazuela vierta la manteca y el polvo para hornear, bata y revuelva muy bien con las manos hasta que se acreme y al levantar se forme una hebra. Enseguida añada la harina, el color vegetal, el azúcar y siga batiendo con las manos, agregue el agua donde hirvió la canela; mezcle todo hasta obtener una pasta homogenea como si fuera un puré de papa. En caso de necesitar agua, debe estar tibia.




Elaboración de los tamales
Coloque una porción de masa en el centro de cada hoja romojada y añada pasas a gusto, coloquelos en un recipiente hasta terminar.En el bote para tamales ponga 3 litros de agua coloque la parrilla, deje calentar el agua y empiece a colocar los tamales dentro del bote en forma vertical (paraditos).
A continuación cubra bien con un trapo limpio y húmedo y tape el bote.