Calabacitas a la menta

Para preparar este delicioso, nutritivo y rápido platillo; calabacitas a la menta, necesitaras:

• 20 ml de yogur natural
• 2 cucharadas de menta fresca picada
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 3 calabacitas en julianas
• 100 g de habas verdes
• 1 pimiento verde en julianas
• 2 tallos de apio en tiritas
• sal y pimienta

Cuece las habas y calabacitas hasta que queden suaves y al dentes, escurrelas y sumergelas en agua helada para que no pierdan firmeza y color, en un tazón mezcla las calabacitas, las habas, el pimiento verde, las tiritas de apio y salpimentar a tu gusto, prepara un rico aderezo para acompañarlas en un tazón incorpora el yogur, la menta, el aceite y el ajo machacado y revuelve, adereza tus calabacitas con esto sera delicioso para tu paladar.