Espagueti con verduras a la siciliana

Puede decorar con alguna ramita de eneldo, tomillo o mejorana, este espagueti con verduras siciliana.

Ingredientes:

• 450 gramos de espagueti
• 1 pieza de pimiento morrón rojo
• 1 pieza de pimiento morrón verde
• 1 pieza de pimiento morrón amarillo
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pieza de cebolla en rodajas
• 4 cucharadas de vinagre de vino tinto
• ½ taza de puré de tomate
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 4 cucharadas de alcaparras
• Queso parmesano en trozo al gusto
• 1 pizca de azúcar
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

Ase los pimientos a fuego directo y una vez que comience a tomar un color negro uniforme, retírelos y póngalos a sudar por 2 minutos. Retíreles la piel y córtelos en tiras.

Caliente el aceite de oliva y sofría la cebolla. Agregue el vinagre de vino tinto, el puré de tomate, el vinagre balsámico, la sal, la pimienta y la pizca de azúcar.

Ponga a cocer el espagueti en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite hasta que quede al dente.

Agregue las alcaparras y las tiras de pimiento a la mezcla de verduras. Déjela cocinar por 10 minutos a fuego medio.

Corte el queso parmesano en láminas para acompañar la pasta

Macarrones con salsa de salmón

Puede sustituir el salmón por atún, en los macarrones en salsa de salmón

Ingredientes:

• 450 gramos de macarrones
• 1 manojo de hierbas (albahaca, orégano y romero) hojas finamente picadas y otras para decorar
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 ½ tazas de crema
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 450 gramos de salmón ahumado
• Sal y pimienta recién molida al gusto

Procedimiento:

Ponga a cocer los macarrones en agua hirviendo con sal y un poco de aceite de oliva hasta que quede al dente.

Derrita la mantequilla en un sartén y caliente las hierbas por menos de un minuto; agregue la crema, el jugo de limón y déjenla en el fuego por unos minutos.

Corte el salmón en tiras y agregue a la salsa; sazone con sal y pimienta al gusto.

Escurra los macarrones y agregando a la salsa, sírvalos decorados con algunas hierbas.

Bolsa de lasaña con camarones

Sobre la pasta de la bolsa de lasaña con camarones, puede espolvorear un poco de queso manchego, o cualquiera que gratine.

Ingredientes:

• 12 piezas de hojas de lasaña
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 24 piezas de camarones grandes
• 2 piezas de limón (jugo)
• 1 manojo de eneldo finalmente picado
• 1 manojo de cebollitas de cambray de rodajas finas
• 5 piezas de calabacita de tiras delgadas
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta recién molida al gusto
• 2/3 taza de crema

Procedimiento:

Hierva las hojas de lasaña en abundante agua salada con un chorrito de aceito por 6 minutos, o hasta que ablanden. Sáquelas con una espumadera y sumérjalas en agua fría para evitar que se peguen entre sí.

Enjuague los camarones y límpielos, retirando la tripita del lomo. Báñelos con el jugo de limón, tápelos, refrigérelos y reserve.

Lave el eneldo y pique finamente.

Caliente la mantequilla y sofría la calabacita por un minuto.

Agregue la cebolla, el eneldo y retírelas del fuego; mezcle bien para incorporar los ingredientes.

Agregue los camarones con todo y su jugo y sazónelos con sal y pimienta al gusto.

Precaliente el horno a 175° C. Saque las hojas de la lasaña en agua, séquelas y colóquelas en un refractario engrasado, dobladas, pegadas una con otro con la abertura hacia fuera, formando bolsas.

Bata la crema con queso crema y los huevos y sazone con sal y pimienta. Cubra las bolsas de lasaña con esta mezcla y hornéelas en el centro del horno por 20 minutos.

Fussilli con sirloin y brócoli

Puede agregar un poco de chile chipotle molido al momento de agregar la salsa de soya, del fussilli con sirloin y brocoli.

Ingredientes:

• 500 gramos de fussilli
• 1 cucharadita de jengibre finamente picado
• 300 gramos de sirloin cortado en cuadritos pequeños
• 200 gramos de brócoli en flores pequeñas
• ½ taza de champiñones rebanados
• 1/3 taza de cebolla finamente picado
• 4 cucharadas de margarina
• 3 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharada de azúcar
• Sal y pimienta

Procedimiento:

En un sartén  con una cucharadita de margarina, saltee el ajo, el jengibre y la cebolla por 3 minutos. Agregue el brócoli y déjelo en el fuego por 3 minutos.

Agregue la carne y déjela en el fuego de 3 a 4 minutos, o hasta que dore.

Agregue los champiñones, la salsa de soya, el resto de la margarina y el azúcar, déjelos en el fuego por 5 minutos más.

Mientras tanto, ponga la pasta en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite hasta que esté al dente.

Escurra la pasta y agréguela a la preparación anterior, mezcle suavemente para incorporar todos los alimentos.

Rectifique la sazón antes de servirla.

Pluma con pollo, champiñones y tocino

Puede servir acompañada de queso parmesano y pan crujiente, esta sopa de pluma con pollo, champiñones y tocino.

Ingredientes:

• 430 gramos de pasta rigatonni o pluma
• 300 gramos de champiñones rebanados
• 1 pieza de pechuga de pollo cortado en tiras
• 3 dientes de ajo finamente picados
• 1 ½ cucharadas de tomillo finamente picados
• 2 cucharadas de aceite de olivo
• 5 cucharadas de jerez seco
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

Caliente el aceite de oliva en un sartén y saltee los champiñones, el ajo y el tomillo por aproximadamente 10 minutos, moviendo de vez en cuando.

Retire la mezcla del sartén y resérvela. Añada las tiras de pollo y déjelas cocinar de 5 a 8 minutos o hasta que el pollo esté cocido.

Regrese los champiñones al sartén y mézclelos para incorporarlos con el pollo; agregue el jerez, sazone con sal y pimienta si fuera necesario.

Cueza la pasta en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite hasta que este al dente, escurra la pasta y mézclela con el pollo y los champiñones.

Sírvala caliente.

Tallarines con salsa de aceitunas y albahaca

Procure picar todos los ingredientes finamente., esto le dará más cuerpo a la salsa.

Ingredientes:

• 200 gramos de tocino en trozo cortado en tiritas
• 130 gramos de aceitunas negras sin hueso
• 500 gramos de tallarines
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 3 ramitas de albahaca finamente picada
• 1 cucharadita de maizena
• 2/3 de taza de consomé de pollo
• 130 gramos de queso parmesano rallado fresco
• Pimienta recién molida y sal al gusto

Procedimiento:

Ponga a conocer la pasta en agua hirviendo con sal por el tiempo que indique el empaque hasta que quede al dente.

Mientras tanto, para preparar la salsa, caliente el aceite y sofría la cebolla hasta que este transparente, agregue el tocino y dórelo. Luego, agregue el ajo, las aceitunas y albahaca.

En un recipiente, disuelva la maizena en el consomé de pollo, agréguela a la salsa y déjela que hierva por 2 minutos. Incorpore ¾ partes de queso parmesano y sazone con sal y pimienta al gusto.

Escurra la pasta y mézclela con la salsa

Espagueti con champiñones zanahoria y calabaza

Puede sustituir los champiñones por setas, agregue un poco de chile de árbol para darle un toque de picor.

Ingredientes:

• 3 piezas de calabaza rallada
• 3 piezas de zanahoria rallada
• 2 tazas de champiñones fileteados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 450 gramos de espagueti
• 3 cucharadas de perejil finamente picado
• 3 cucharadas de albahaca fresca picada
• 3 cucharadas de mejorana fresca picada
• Sal y pimienta al gusto
• Parmesano rallado al gusto

Procedimiento:

Caliente el aceite de oliva en el sartén. Agregue el ajo y sofríalo por un minuto. Después, agregue la zanahoria y sofríala por 5 minutos más.

Cocine la pasta en agua hirviendo con sal hasta que este al dente.

En un sartén ponga la zanahoria, la calabaza, los champiñones, el perejil, la albahaca y la mejorana, sazone con sal y pimienta al gusto, mezcle todos los ingredientes y déjelos en el fuego hasta que la calabaza este suave.

Agregue el espagueti y mezcle para incorporar todos los ingredientes.

Sírvalo acompañado con queso parmesano al gusto.

Cabello de angel con tomates secados al sol

Puede conseguir tomates deshidratados en el supermercado en la sección del gourmet o en productos de importación.

Ingredientes:

• 450 gramos de pasta de cabello de ángel
• 400 gramos de cebollitas de cambray sin rabo y cortadas en rodajas
• 7 dientes de ajo
• 3 piezas de jitomate cortado en 6 partes sin semilla
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de mezcla de hierbas finas
• 1 taza de verdolaga limpia y sin tallos
• 70 gramos de queso de cabra
• Pimienta recién molida
• Sal al gusto

Procedimiento:

Rocié los jitomates con 3 cucharas de aceite de oliva, 3 dientes de ajo finamente picados, la sal, el azúcar y las hierbas finas.

Colóquelos en una charola ligeramente engrasada y hornéelos por 1 hora a 200° C. Retírelos del horno una vez que estén deshidratados y córtelos en tiras.

Pele el resto de ajos y córtelos en láminas delgadas.

Cueza la pasta en agua hirviendo con sal según las instrucciones del empaque hasta que quede al dente.

Mientras tanto, caliente 5 cucharadas de aceite en un sartén, sofría el ajo, los jitomates y la cebolla. Sazónelos con sal y pimienta al gusto.

Escurra la pasta y agréguela al sartén con el jitomate, mezcle todo para incorporar los ingredientes y sírvalo decorando con la verdolaga y el queso de cabra espolvoreado

Ensalada de ruedas de salami

Acompáñela con un poco de pimienta negra recién molida antes de servir, esto le dará más color y sabor a la ensalada.

Ingredientes:

• 300 gr de pasta de ruedas
• 150 gr de queso mozzarella en cubos pequeños
• 100gr de salami en cubos pequeños
• 6 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharadita de salvia finamente picada
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 pieza de rábano rallado
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 manojo de lechuga rugula
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

Hierva la pasta con abundante agua hirviendo con sal hasta quede al dente

Escurra la pasta y enjuague con agua fría. Reserve.

Mezcle el queso mozzarella, sazone con la sal y pimienta al gusto. Agregue la salvia, el jugo de limón, el limón, el rábano, el vinagre y el aceite

Mezcle todo lo anterior con los ingredientes de la pasta, déjenlo reposar por 30 minutos.

Poco antes de servir, limpie las hojas de lechuga rugula y mézclela con la ensalada de pasta.

Delicia verde

Bebida dulce y aromática, antioxidante, depuradora y diurética, ayuda al funcionamiento de los riñones, hígado y del sistema inmunológico.

Ingredientes:

• 2 peras grandes peladas y cortadas en dados
• 2 limas (jugo)
• 1 limón (jugo)
• 6 hojas de menta
• ½ taza de hielo
• ½ taza de agua
• Endulza a tu gusto

Preparación:

En el vaso de la licuadora agrega el agua y los jugos de lima y el del limón y el endulzante.

Después agrega las frutas y mezclar perfectamente.

Al final agrega la menta y el hielo.

Sirve inmediatamente en un vaso largo y decora con rodajas de limón o lima.

Y disfruta una gran variedad de sabor el cual te hará despertar y empezar bien tu día.

Linguini con lentejas

Sirva la pasta acompañada de queso parmesano rallado o fresco o con queso de cabra, oveja o mozzarella

Deleita a tu familia con este linguini de lentejas es deliciosa.

Ingredientes:                                

• 300 gr de lentejas
• 350 gr de linguini
• 2 piezas de jitomate en cubos sin piel y sin semilla
• 1 pieza de zanahoria en cubo
• 1 tallo de apio en rodajas delgadas
• 3 dientes de ajo finamente picados
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• ½ taza de cebolla finamente picada
•  2 piezas de chile verde en tiras
• 1/3 taza vino blanco
• Sal y pimienta recién molida el gusto
• 3 cucharadas vinagre balsámico
• 1 manojo lechuga arúgula

Preparación:

Lave las lentejas y déjelas remojar en agua por toda la noche (reserve el agua donde se remojaron)

Caliente el aceite, sofría la cebolla, el chile en tiras y el ajo

Agregue las lentejas, una taza del agua donde se remojaron y el vino. Déjelas en el fuego por 30 minutos. A los 20 minutos de la cocción, agregue el resto de la verdura, sazónelas con sal y pimienta al gusto y agregue el vinagre balsámico.

Ponga a cocer la pasta en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del empaque hasta que quede al dente. Escúrrala y mézclela con la preparación anterior

Finalmente lave la lechuga y agréguela a la pasta

Pasión de frutas

Esta deliciosa receta funciona perfectamente como desayuno, brindando energía gracias a sus vitaminas y proteínas. Es la mejor manera de tonificar el inicio de cada día. Se puede preparar de diferentes sabores: Fresa, Kiwi, Banana

Ingredientes:

• 1 taza de yogurt de vainilla congelado
• ¾ tazas de fresas congeladas
• ½ taza de jugo de fresa sin dulce
• 1 banana congelada cortada en rodajas

Preparación:

Agregar el yogurt y el jugo en el vaso de la licuadora

Agregar las fresas congeladas y dejar que se mezcle

Agregar el jugo de fresa y la banana cortada

Servir en un vaso largo y adornar con fresas y disfrutar del delicioso licuado de frutas el cual te dará mas energía para hacer tus actividades del día.

Casita de galletas

Este es un postre divertido el cual podrás preparar con tu hijo y así poder compartir momentos juntos y al final podrán disfrutar comiéndoselo o aun mejor obsequiándolo a un familiar.

Ingredientes:

• 2 rectángulos de galleta de 15x25 para los lados
• 2 rectángulos de 10x25 para el techo
• 1 rectángulo de 5x10 para la puerta
• 2 rectángulos de 10x25 con una punta de triángulo, para la parte de enfrente y atrás
• Rectángulos de teja de 1x5
• Betún blanco
• Dulces de distintas forma y colores

Procedimiento:

Pegar con el betún sobre la base las paredes y el techo de la casa

Fijar las tejitas sobre el techo con el betún

Decorar con dulces y echando a volar tu imaginación para que quede aun mejor

Panqués de Elote

Un delicioso postre muy fácil de hacer y con el que podrás consentir a toda tu familia es con un Rico Panque de Elote

Ingredientes

• 1 ½ taza de granos de elote
• 2 latas de leche condensada
• 10 huevos
• 250 gramos de mantequilla derretida a temperatura ambiente

Procedimiento:

Licua los granos de elote. Añade la leche condensada y los huevos; vuelve a licuar hasta que se integren bien

Agrega la mantequilla derretida y licua nuevamente hasta que queden mezclados perfectamente

Engrasa los moldes que usaras con un poco de mantequilla. Rellénalos con la mezcla de elote, cuidado de no llegar al borde.

Hornea a 170° C durante 45 minutos. O hasta que al introducir un palillo en el centro, este salga limpio

Entremés de pan con jitomate y eneldo

Un rico entremés que nadie se resistirá a probar pan con eneldo y tomate rinde para 8 porciones y necesitas los siguientes ingredientes

Ingredientes:
Pan rustico
Aceite de oliva
1 1/2 tazas de jitomate cerezo
1 cucharadita de vinagre balsámico
Hojuelas de chile de árbol
Sal de grano
Eneldo fresco, desinfectado

Procedimiento:
1. Rebana el pan a lo largo y barnízalo con un poco de aceite de oliva.
2. Tuéstalo a la parrilla
3. Corta a la mitad los jitomates, aderézalos con 2 cucharadas de aceite
4. Sazona con sal de grano, molida con mortero
5. Distribuye los tomates en las rebanadas de pan y adorna con eneldo fresco