Bolsa de lasaña con camarones

Sobre la pasta de la bolsa de lasaña con camarones, puede espolvorear un poco de queso manchego, o cualquiera que gratine.

Ingredientes:

• 12 piezas de hojas de lasaña
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 24 piezas de camarones grandes
• 2 piezas de limón (jugo)
• 1 manojo de eneldo finalmente picado
• 1 manojo de cebollitas de cambray de rodajas finas
• 5 piezas de calabacita de tiras delgadas
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta recién molida al gusto
• 2/3 taza de crema

Procedimiento:

Hierva las hojas de lasaña en abundante agua salada con un chorrito de aceito por 6 minutos, o hasta que ablanden. Sáquelas con una espumadera y sumérjalas en agua fría para evitar que se peguen entre sí.

Enjuague los camarones y límpielos, retirando la tripita del lomo. Báñelos con el jugo de limón, tápelos, refrigérelos y reserve.

Lave el eneldo y pique finamente.

Caliente la mantequilla y sofría la calabacita por un minuto.

Agregue la cebolla, el eneldo y retírelas del fuego; mezcle bien para incorporar los ingredientes.

Agregue los camarones con todo y su jugo y sazónelos con sal y pimienta al gusto.

Precaliente el horno a 175° C. Saque las hojas de la lasaña en agua, séquelas y colóquelas en un refractario engrasado, dobladas, pegadas una con otro con la abertura hacia fuera, formando bolsas.

Bata la crema con queso crema y los huevos y sazone con sal y pimienta. Cubra las bolsas de lasaña con esta mezcla y hornéelas en el centro del horno por 20 minutos.