Ensalada de pasta

Ingredientes:

• 2 tazas de pasta integral corta
• 1/3 de mayonesa light
• 1/3 de taza de yogur natural 
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1/8 de cucharadita de sal
• Pimienta recién molida al gusto
• 1 taza de jitomates cherry en cuartos
• 1 taza de pimiento rojo finamente picado
• 1 taza de zanahoria rallada
• 1/2 taza de cebolletas finamente picada
• 1/2 taza de aceitunas negras finamente picadas
• 1/3 de taza de albahaca fresca finamente picada

Preparación:

Lleva a hervor agua con sal con una cacerola, cocina la pasta removiendo de vez en cuando hasta que este tierna, de 8 a 10 minutos o sigue las instrucciones del empaque. Escurre y enjuaga con agua fría.

Bate la mayonesa, el yogurt, el aceite, el vinagre, el ajo, la sal y la pimienta en un recipiente grande hasta que suavicen. Incorpora la pasta y sacude para que se cubra, integra el resto de los ingredientes y sacude hasta que se mezcle.