Lomo mechado con piña

Puedes preparar un rico lomo mechado con piña te quedara para chuparse los dedos, solo necesitas comprar.

• 1 kg de lomo de cerdo
• 1/2 taza de ciruelas pasas sin hueso y partidas a la mitad
• 2 zanahorias peladas
• 6 rebanadas de tocino
• 1/2 cebolla
• 1 taza de caldo de res
• 1 cucharada de salsa inglesa
• 2 cucharitas de mostaza
• 1/4 de fécula de maíz
• 2 tazas de piña picada
• sal, pimienta y aceite

Con un cuchillo afilado haz varias perforaciones por diferentes partes de la carne en las hendiduras introduce las ciruelas, las zanahorias y el tocino; sazona con sal y pimienta, calienta un poco de aceite en una cacerola y añade la carne para sellarla por todos lados. cocinala en la olla de presión con agua suficiente para cubrirla, la cebolla y sal por 30 minutos después de que se escape el vapor.

En una cacerola calienta el caldo de res, añade la salsa inglesa y la mostaza para integrarlas, disuelve la fécula en 1/2 taza de agua, vacía a lo que tienes en la cacerola y mueve para deshacer los grumos, agrega la piña, sazona con sal y pimienta y cocina hasta que espese, rebana el lomo y bañalo con la mezcla que preparaste, que lo disfrutes.