Chilayo

Ingredientes

• 1 kilo de espinazo de cerdo
• 500 g de tomate verde
• 150 g de chile guajillo
• 50 g de arroz remojado
• 5 calabacitas
• 2 litros de agua
• 1 pizca de cominos
• 2 dientes de ajo
• Manteca o aceite
• Sal

Procedimiento:
Desvene y hierva el chile con el tomate, luego licue junto con los dientes de ajo. Aparte, ponga a cocer la carne en una cacerola, agregue el chile, el arroz, las calabacitas, el comino y la sal. Deje en el fuego hasta que este lista la carne.