Crema poblana

Ingredientes para preparara una rica crema poblana para 6 personas

• 6 chiles poblanos
• ½ taza de almendras
• 1 taza de crema
• 1 litro de leche
• Sal y pimienta

Preparación:

Lave muy bien los chiles y áselos sobre un comal, póngalos dentro de una bolsa de plástico para que suden un poco se les despegue la piel fácilmente; una vez pelados, desvénelos para que no piquen demasiado, quíteles las semillas y muélalos en la licuadora con un poco de leche. Mientras tanto, ponga almendras en remojo con agua caliente durante 15 minutos, luego pélelas y pique finamente.

En aceite caliente fría el chile molido, déjelo sazonar muy bien y agregue mas leche al gusto, agregue sal y pimienta al gusto y deje que hierva 5 minutos. Retire la olla del fuego e incorpore la crema fresca. Sírvala de inmediato agregando a cada plato un puñito de almendras picadas.