Lomo Capresse

Ingredientes:

• 1 1/4 kg de lomo de cerdo cortado en medallones
• 5 jitomates medianos
• 1/2 cebolla rebanada
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 1/4 de taza de vinagre balsámico
• 1/2 cucharadita de orégano en polvo
• 100 g de queso Mozzarella rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Sazone los medallones con sal y pimienta, colocalos en un refractario (procura que no queden encimados) y cubrelos con platico autoadherible, cocina 5 minutos a potencia alta; voltea los medallones y cocina de 5 a 8 minutos mas o hasta que estén cocidos, rebana los jitomates, mezclalos con la cebolla, el aceite, el vinagre, el orégano y sal. Sirve la carne con la preparación de jitomate y al final espolvorea el queso.