Pollo a la cacerola

Un delicioso pollo a la cacerola para 4 porciones

Ingredientes:

• 1 kilo de jitomate
• ½ cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• Aceite de oliva
• Hojas de albahaca fresca, lavada y picada
• Hierbas de olor
• Sal y pimienta
• Harina
• 4 piernas de muslos, sin piel
• Consomé de pollo
• 4 zanahorias, peladas y cortadas en mitades
• 4 papas, peladas y cortadas en mitades
• 8 calabacitas, sin los extremos

Modo de preparación:

Pon un  litro de agua a calentar, cuando suelte el hervor apaga y sumerge los jitomates un minuto, retíralos, pélalos y pícalos.

Acitrona la cebolla y el ajo en el aceite caliente, añade el jitomate; cuando cambie de color agrega un poco de agua, la albahaca, las hierbas de olor, sal y pimienta, deja cocinar a fuego lento.

Aparta, enharina el pollo y sofríelo en aceite de oliva, cuando dore ligeramente, sazona con una cucharadita de consomé.

Pasa el pollo a la salsa de jitomate, añade las zanahorias, las papas y las calabacitas, cocina hasta que el liquido espese, el pollo esté cocido y las verduras queden suaves.